Amsterdams Süßes im Überblick
- Die Stroopwafel: zwei dünne Waffeln, mit Karamellsirup zusammengeklebt, am besten warm.
- Die Appeltaart: ein hoher, rustikaler Apfelkuchen mit Zimt, mit Schlagsahne serviert.
- Die Poffertjes: kleine, luftige Pfannkuchen aus einer gusseisernen Platte, mit Butter und Puderzucker.
- Die Pannenkoeken: große, dünne Pfannkuchen, süß oder herzhaft, so groß wie der Teller.
- Die Oliebollen: frittierte Kugeln mit Puderzucker, vor allem im Dezember verkauft.
- Zum Mitnehmen: Speculaas, Lakritz (Drop), Hagelslag.
Die Stroopwafel
Die Stroopwafel stammt aus Gouda. Zwei hauchdünne Waffelscheiben umschließen eine Schicht Karamellsirup („Stroop“). Packungen aus dem Supermarkt halten sich gut und sind ein schönes Mitbringsel, doch in Amsterdam probiert man sie am besten frisch vor den eigenen Augen zubereitet: Die Waffel kommt aus dem Eisen, der Sirup ist noch flüssig und der Teig knusprig.
Auf dem Albert-Cuyp-Markt stellt der Stand Rudi's Original Stroopwafels gegenüber der Nummer 182 sie vor Ort her. In der Kalverstraat 190 bietet Van Wonderen Stroopwafels sie mit Schokoladenglasur und Toppings (Pistazien, Erdbeeren, M&M's) an, eher genussvoll als traditionell.
Ein Tipp der Einheimischen: Legen Sie die Stroopwafel kurz auf eine Tasse heißen Kaffee oder Tee. Der Dampf macht das Karamell weich, und der Duft steigt auf.
Die Appeltaart
Die niederländische Appeltaart erkennt man an ihrer Größe: Ein Stück ist viel höher und großzügiger als ein Stück französischer Apfeltarte. Der Teig ist dick, die Äpfel sind säuerlich und mit Zimt gewürzt, und dazu gibt es Schlagsahne („Slagroom“). Bestellen Sie sie „met slagroom“: Das ist der lokale Reflex.
Die meistgenannte Adresse ist Winkel 43, Noordermarkt 43 im Jordaan, bekannt für seinen Kuchen. Die Terrasse liegt am Platz des Noordermarkts: Montags und samstags, an den Markttagen, kommen Sie morgens, um Wartezeiten zu vermeiden. Das Café öffnet früh, je nach Tag um 7 oder 8 Uhr, und schließt spät.
Die Poffertjes
Poffertjes sind kleine, luftige Pfannkuchen aus Hefeteig, gebacken in einer gusseisernen Pfanne mit Mulden. Sie werden in Portionen von etwa zwanzig Stück serviert, mit zerlassener Butter und einem Regen aus Puderzucker, und mit einem Holzgäbelchen gegessen. Man findet sie auf Märkten wie dem Albert Cuyp, auf Jahrmärkten und in einigen Cafés. Das ideale Dessert zum Teilen mit Kindern.
Die Pannenkoeken
Niederländische Pannenkoeken sind große Pfannkuchen, die den ganzen Teller bedecken, und sie werden auch mittags gegessen. Die süßen Versionen bekommen Sirup (Stroop) und Zucker, die herzhaften Speck, Käse oder Champignons. The Pancake Bakery, Prinsengracht 191, serviert sie in einem Lagerhaus der Ostindien-Kompanie aus dem 17. Jahrhundert, täglich von 9 bis 20:30 Uhr (freitags und samstags bis 21 Uhr). Es liegt etwa fünf Gehminuten vom Anne-Frank-Haus entfernt. Weitere Ideen für Mahlzeiten finden Sie in unserem Leitfaden zu Brunch und Frühstück in Amsterdam.
Oliebollen, Speculaas, Drop und Hagelslag
- Oliebollen sind große frittierte Kugeln, mit oder ohne Rosinen, die vor Silvester an Ständen auf den Plätzen verkauft werden. Man isst sie vor allem am 31. Dezember; siehe unseren Leitfaden zu Silvester in Amsterdam.
- Speculaas ist ein Gewürzgebäck (Zimt, Nelken, Muskat), rund um den Nikolaustag sehr präsent. Unser Leitfaden zu Sinterklaas in Amsterdam erzählt mehr.
- Drop ist Lakritz, salzig oder süß. Der Geschmack salziger Lakritze überrascht Reisende oft: Probieren Sie ein einziges Bonbon, bevor Sie eine Tüte kaufen.
- Hagelslag sind die Schokostreusel, die die Niederländer zum Frühstück aufs Brot streuen. Eine Packung ist ein einfaches, günstiges Geschenk.
Wo man sie findet, auf einen Blick
| Süßes | Adresse oder Ort | Wann |
|---|---|---|
| Warme Stroopwafel | Rudi's, Albert-Cuyp-Markt (gegenüber 182) | Montag bis Samstag, 9:30 bis 17 Uhr |
| Stroopwafels mit Topping | Van Wonderen, Kalverstraat 190 | Zu den Ladenöffnungszeiten |
| Appeltaart | Winkel 43, Noordermarkt 43 | Ganztägig, ab 7 oder 8 Uhr |
| Poffertjes | Marktstände, Jahrmärkte | Je nach Saison |
| Pannenkoeken | The Pancake Bakery, Prinsengracht 191 | Täglich 9-20:30 Uhr (freitags und samstags bis 21 Uhr) |
| Oliebollen | Stände auf den Plätzen | Dezember |
Die Öffnungszeiten sind die im Oktober 2026 festgehaltenen; an Feiertagen können sie abweichen.
Praktische Tipps
- Essen Sie sie heiß: Stroopwafel und Poffertjes sind vor allem frisch gebacken ein Genuss.
- Meiden Sie die Stoßzeiten auf dem Albert Cuyp und dem Noordermarkt: Samstag am späten Vormittag ist am vollsten.
- Denken Sie ans Bezahlen: Ein Marktstand zieht manchmal Bargeld vor; haben Sie ein paar Münzen dabei. Unser Leitfaden zu Geld, Bezahlen und Trinkgeld in Amsterdam beschreibt die lokalen Gepflogenheiten.
- Bei Allergien fragen Sie nach den Zutaten: Butter, Gluten, Nüsse und Eier stecken in den meisten dieser Rezepte.
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Wer die Hallen und Stände sehen möchte, an denen man diese Süßigkeiten probiert, liest unseren Leitfaden zu den Märkten Amsterdams. Für eine Reise mit Kindern, die Poffertjes lieben, siehe Amsterdam mit Kindern.
