アムステルダムの甘いもの早わかり
- ストロープワッフル：薄いワッフル2枚をキャラメルシロップで貼り合わせたもの。温かいうちに食べます。
- アップルタルト（appeltaart）：シナモン入りの背の高い素朴なアップルパイ。生クリームを添えて出されます。
- ポッフェルチェス：鋳鉄の型で焼く小さなふわふわのパンケーキ。バターと粉砂糖で食べます。
- パンネンコーク：皿いっぱいの大きな薄いパンケーキ。甘いものも塩味もあります。
- オリーボレン：粉砂糖をかけた揚げ菓子。主に12月に売られます。
- お土産に：スペクラース、リコリス（drop）、ハーヘルスラフ。
ストロープワッフル
ストロープワッフルはハウダ（ゴーダ）で生まれました。ごく薄い2枚のワッフル生地が、キャラメルシロップ（stroop）の層をはさんでいます。スーパーの袋入りは日持ちがよく、お土産に向いていますが、アムステルダムで味わいたいのは目の前で作ってもらうものです。焼きたての生地はさくさくで、シロップはまだとろりとしています。
アルバート・カイプ市場では、182番の向かいにあるRudi's Original Stroopwafelsの屋台が、その場で焼いています。カルファーストラート190番のVan Wonderen Stroopwafelsでは、チョコレートがけにピスタチオやイチゴ、M&M'sをのせたものがあり、伝統的というよりはごちそう感のある味です。
地元の人のコツは、温かいコーヒーや紅茶のカップの上にストロープワッフルをしばらくのせておくことです。湯気でキャラメルが柔らかくなり、香りが立ちます。
アップルタルト（appeltaart）
オランダのアップルタルトは大きさですぐにわかります。1切れはフランスのアップルタルトよりずっと背が高く、たっぷりしています。生地は厚く、リンゴは酸味があってシナモンの香りがつき、生クリーム（slagroom）が添えられます。注文のときは「met slagroom」と言うのが地元流です。
もっともよく名前が挙がるのは、ヨルダーン地区のNoordermarkt 43にあるWinkel 43で、タルトで有名です。テラスはノールデルマルクトの広場に面しています。市場の開かれる月曜と土曜は、待たないように午前中に行くのがおすすめです。カフェは日によって7時か8時に早く開き、遅くまで営業しています。
ポッフェルチェス
ポッフェルチェスは、イースト入りの生地を、くぼみのある鋳鉄の型で焼いた小さなふわふわのパンケーキです。20個ほどを1皿にして、溶かしバターと粉砂糖をたっぷりかけ、木のフォークで食べます。アルバート・カイプのような市場や移動遊園地、一部のカフェで食べられます。子どもと分け合うのにぴったりのデザートです。
パンネンコーク
オランダのパンネンコークは、皿いっぱいに広がる大きなパンケーキで、昼食にも食べます。甘いものにはシロップ（stroop）と砂糖、塩味のものにはベーコン、チーズ、マッシュルームなどがのります。The Pancake Bakery（Prinsengracht 191）は、17世紀の東インド会社の倉庫で、毎日9時から20:30まで（金曜と土曜は21時まで）提供しています。アンネ・フランクの家から歩いて5分ほどです。ほかの食事のアイデアは、アムステルダムのブランチと朝食のガイドをご覧ください。
オリーボレン、スペクラース、ドロップ、ハーヘルスラフ
- オリーボレンは、レーズン入りまたはなしの大きな揚げ菓子で、年末が近づくと広場の屋台で売られます。主に12月31日に食べます。アムステルダムの年越しのガイドをご覧ください。
- スペクラースは、シナモン、クローブ、ナツメグなどのスパイス入りビスケットで、聖ニコラスの時期にはあちこちで見かけます。詳しくはアムステルダムのシンタクラースのガイドをご覧ください。
- ドロップはリコリスで、塩味と甘いものがあります。塩味のリコリスは旅行者をよく驚かせるので、袋を買う前にまず1粒試してください。
- ハーヘルスラフは、オランダ人が朝食のパンにのせるチョコレートスプリンクルです。1袋で手軽に買える安価なお土産になります。
どこで食べられるか一覧
| スイーツ | 場所 | 時期 |
|---|---|---|
| 温かいストロープワッフル | Rudi's、アルバート・カイプ市場（182番の向かい） | 月〜土曜、9:30〜17:00 |
| トッピング付きストロープワッフル | Van Wonderen、カルファーストラート190 | 店舗の営業時間内 |
| アップルタルト | Winkel 43、Noordermarkt 43 | 一日中、7時または8時から |
| ポッフェルチェス | 市場の屋台、移動遊園地 | 季節による |
| パンネンコーク | The Pancake Bakery、Prinsengracht 191 | 毎日9:00〜20:30（金・土曜は21:00まで） |
| オリーボレン | 広場の屋台 | 12月 |
営業時間は2026年10月に確認したものです。祝日には変わることがあります。
実用的なヒント
- 温かいうちに：ストロープワッフルとポッフェルチェスは焼きたてがいちばんです。
- 混む時間を避けて：アルバート・カイプとノールデルマルクトは、土曜の午前の遅い時間がいちばん混みます。
- 支払いに備えて：市場の屋台では現金を好むことがあるので、小銭を少し持っていきましょう。地元の習慣はアムステルダムのお金、支払い、チップのガイドで詳しく説明しています。
- アレルギーのある方は材料を尋ねてください。バター、グルテン、ナッツ、卵は、これらのレシピの大半に使われています。
さらに知りたい方へ
これらのスイーツを味わえる市場の建物や屋台は、アムステルダムの市場のガイドをご覧ください。ポッフェルチェスが大好きな子ども連れの旅行は、子連れのアムステルダムをご覧ください。
