Сладости Амстердама вкратце

  • Строопвафля: две тонкие вафли, склеенные карамельным сиропом; есть её нужно горячей.
  • Аппелтаарт: высокий деревенский яблочный пирог с корицей, который подают со взбитыми сливками.
  • Поффертьес: маленькие пышные блинчики, которые пекут на чугунной сковороде, подают со сливочным маслом и сахарной пудрой.
  • Паннекукен: большие тонкие блины, сладкие или солёные, величиной с тарелку.
  • Олибол: жареные пончики, посыпанные сахарной пудрой; их продают главным образом в декабре.
  • Что привезти: спекулос, лакрица (дроп), хагельслаг.

Строопвафля

Строопвафли — тонкие вафли с карамельным сиропом

Строопвафля родом из Гауды. Два очень тонких кружка вафельного теста обнимают слой карамельного сиропа («stroop»). Пачки из супермаркета хорошо хранятся и неплохо подходят в подарок, но в Амстердаме стоит попробовать ту, что готовят при вас: вафля только что из вафельницы, сироп ещё течёт, а тесто хрустит.

На рынке Альберта Кёйпа киоск Rudi's Original Stroopwafels напротив дома 182 готовит их тут же. На Калверстрат, 190, Van Wonderen Stroopwafels предлагает их в шоколадной глазури и с начинками (фисташки, клубника, M&M's) — вкус скорее лакомый, чем традиционный.

Совет от голландцев: положите строопвафлю на несколько мгновений на чашку с горячим кофе или чаем. Пар размягчает карамель, и аромат поднимается.

Аппелтаарт

Голландский аппелтаарт — яблочный пирог с толстым тестом

Голландский аппелтаарт узнают по размеру: кусок заметно выше и щедрее, чем кусок французского яблочного пирога. Тесто толстое, яблоки кисловатые, с корицей, а подают пирог со взбитыми сливками («slagroom»). Просите его «met slagroom» — это местный рефлекс.

Чаще всего называют Winkel 43 по адресу Noordermarkt 43 в Йордане, известное своим пирогом. Терраса выходит на площадь рынка Нордермаркт: в понедельник и субботу, в рыночные дни, приходите утром, чтобы не стоять в очереди. Кафе открывается рано, в 7:00 или 8:00 в зависимости от дня, и закрывается поздно.

Поффертьес

Порция поффертьес с маслом и сахарной пудрой

Поффертьес — маленькие пышные блинчики из дрожжевого теста, которые пекут на чугунной сковороде с углублениями. Их подают порциями примерно по двадцать штук, с растопленным маслом и «дождём» сахарной пудры, и едят деревянной вилочкой. Их можно найти на рынках, например на Альберта Кёйпа, на ярмарках и в некоторых кафе. Идеальный десерт, чтобы разделить с детьми.

Паннекукен

Голландские паннекукен — большие блины, закрывающие всю тарелку, и их едят в том числе за обедом. Сладкие варианты поливают сиропом (stroop) и посыпают сахаром, солёные подают с беконом, сыром или грибами. The Pancake Bakery по адресу Prinsengracht 191 готовит их в складе Ост-Индской компании XVII века, ежедневно с 9:00 до 20:30 (до 21:00 в пятницу и субботу). Это примерно в пяти минутах пешком от Дома Анны Франк. Другие идеи для трапезы — в нашем гиде по бранчу и завтракам в Амстердаме.

Олибол, спекулос, дроп и хагельслаг

  • Олибол — большие жареные пончики, с изюмом или без, которые продают в киосках на площадях перед Новым годом. Их едят главным образом 31 декабря; см. наш гид по Новому году в Амстердаме.
  • Спекулос — пряное печенье (корица, гвоздика, мускатный орех), очень популярное вокруг дня Святого Николая. Подробнее — в нашем гиде Синтерклас в Амстердаме.
  • Дроп — это лакрица, солёная или сладкая. Вкус солёной лакрицы часто удивляет путешественников: попробуйте одну конфету, прежде чем покупать пакетик.
  • Хагельслаг — шоколадная посыпка, которую голландцы кладут на бутерброды за завтраком. Пачка — простой и недорогой подарок.

Где их найти: коротко

Сладость Адрес или место Когда
Горячая строопвафля Rudi's, рынок Альберта Кёйпа (напротив дома 182) С понедельника по субботу, 9:30–17:00
Строопвафли с начинками Van Wonderen, Kalverstraat 190 В часы работы магазинов
Аппелтаарт Winkel 43, Noordermarkt 43 Весь день, с 7:00 или 8:00
Поффертьес Рыночные палатки, ярмарки В зависимости от сезона
Паннекукен The Pancake Bakery, Prinsengracht 191 Ежедневно, 9:00–20:30 (21:00 в пятницу и субботу)
Олибол Киоски на площадях Декабрь

Часы работы указаны по состоянию на октябрь 2026 года; в праздничные дни они могут меняться.

Практические советы

  • Ешьте горячим: строопвафли и поффертьес по-настоящему хороши только свежеиспечёнными.
  • Избегайте часов пик на Альберта Кёйпа и Нордермаркт: самое людное время — суббота ближе к полудню.
  • Подумайте об оплате: рыночные палатки иногда предпочитают наличные; держите несколько монет. Местные привычки описаны в нашем гиде деньги, оплата и чаевые в Амстердаме.
  • При аллергии спрашивайте о составе: сливочное масло, глютен, орехи и яйца есть в большинстве этих рецептов.

Что почитать дальше

Чтобы увидеть рынки и прилавки, где пробуют эти сладости, прочитайте наш гид по рынкам Амстердама. А для поездки с детьми, которые обожают поффертьес, см. Амстердам с детьми.