Los dulces de Ámsterdam de un vistazo
- El stroopwafel: dos obleas finas pegadas con un almíbar de caramelo, para comer caliente.
- La appeltaart: una tarta de manzana alta y rústica, con canela, servida con nata montada.
- Los poffertjes: pequeñas tortitas hinchadas, cocidas en una plancha de hierro fundido, con mantequilla y azúcar glas.
- Las pannenkoeken: tortitas grandes y finas, dulces o saladas, del tamaño del plato.
- Los oliebollen: buñuelos fritos espolvoreados de azúcar glas, que se venden sobre todo en diciembre.
- Para llevarse: speculaas, regaliz (drop), hagelslag.
El stroopwafel
El stroopwafel nació en Gouda. Dos discos muy finos de masa de gofre rodean una capa de almíbar de caramelo («stroop»). Los paquetes de supermercado se conservan bien y son un buen regalo, pero la versión que probar en Ámsterdam es la que se prepara delante de usted: el gofre sale de la plancha, el almíbar aún está líquido y la masa crujiente.
En el mercado Albert Cuyp, el puesto Rudi's Original Stroopwafels, frente al número 182, los elabora en el sitio. En la Kalverstraat, en el número 190, Van Wonderen Stroopwafels los ofrece bañados en chocolate y con coberturas (pistachos, fresas, M&M's), con un sabor más goloso que tradicional.
Un consejo de los neerlandeses: deje el stroopwafel unos instantes sobre una taza de café o té caliente. El vapor ablanda el caramelo y sube el aroma.
La appeltaart
La appeltaart neerlandesa se reconoce por su tamaño: una porción es mucho más alta y generosa que una porción de tarta de manzana francesa. La masa es gruesa, las manzanas son ácidas y aromatizadas con canela, y se sirve con nata montada («slagroom»). Pídala «met slagroom»: es el reflejo local.
La dirección más citada es Winkel 43, en Noordermarkt 43, en el Jordaan, famosa por su tarta. La terraza da a la plaza del mercado Noordermarkt: los lunes y los sábados, días de mercado, venga por la mañana para evitar la espera. El café abre temprano, a las 7:00 o a las 8:00 según el día, y cierra tarde.
Los poffertjes
Los poffertjes son pequeñas tortitas hinchadas de masa con levadura, cocidas en una sartén de hierro fundido con huecos. Se sirven en raciones de una veintena, con mantequilla fundida y una lluvia de azúcar glas, y se comen con un tenedor de madera. Se encuentran en los mercados, como el Albert Cuyp, en las ferias y en algunos cafés. Son el postre ideal para compartir con niños.
Las pannenkoeken
Las pannenkoeken neerlandesas son tortitas grandes que cubren el plato, y también se comen a mediodía. Las versiones dulces llevan almíbar (stroop) y azúcar, las saladas beicon, queso o champiñones. The Pancake Bakery, en Prinsengracht 191, las sirve en un almacén del siglo XVII de la Compañía de las Indias Orientales, todos los días de 9:00 a 20:30 (21:00 el viernes y el sábado). Está a unos cinco minutos a pie de la Casa de Ana Frank. Para más ideas de comidas, consulte nuestra guía de brunch y desayuno en Ámsterdam.
Oliebollen, speculaas, drop y hagelslag
- Los oliebollen son grandes buñuelos fritos, con o sin pasas, que se venden en casetas en las plazas al acercarse el Año Nuevo. Se comen sobre todo el 31 de diciembre; vea nuestra guía de Año Nuevo en Ámsterdam.
- El speculaas es una galleta especiada (canela, clavo, nuez moscada), muy presente en torno a San Nicolás. Nuestra guía de Sinterklaas en Ámsterdam cuenta más.
- El drop es regaliz, salado o dulce. El sabor del regaliz salado suele sorprender a los viajeros: pruebe un solo caramelo antes de comprar una bolsa.
- El hagelslag son los fideos de chocolate que los neerlandeses ponen en el pan del desayuno. El paquete es un regalo sencillo y barato.
Dónde encontrarlos de un vistazo
| Dulce | Dirección o lugar | Cuándo |
|---|---|---|
| Stroopwafel caliente | Rudi's, mercado Albert Cuyp (frente al 182) | De lunes a sábado, de 9:30 a 17:00 |
| Stroopwafels con cobertura | Van Wonderen, Kalverstraat 190 | En el horario de las tiendas |
| Appeltaart | Winkel 43, Noordermarkt 43 | Todo el día, desde las 7:00 o las 8:00 |
| Poffertjes | Puestos de mercado, ferias | Según la temporada |
| Pannenkoeken | The Pancake Bakery, Prinsengracht 191 | Todos los días, 9:00-20:30 (21:00 viernes y sábado) |
| Oliebollen | Casetas en las plazas | Diciembre |
Los horarios son los anotados en octubre de 2026; pueden variar en festivos.
Consejos prácticos
- Cómalos calientes: el stroopwafel y los poffertjes valen sobre todo recién hechos.
- Evite las horas punta en el Albert Cuyp y el Noordermarkt: el sábado a última hora de la mañana es el momento de más gente.
- Piense en el pago: un puesto de mercado a veces prefiere efectivo; lleve algunas monedas. Nuestra guía de dinero, pago y propinas en Ámsterdam detalla las costumbres locales.
- Si tiene alergias, pregunte los ingredientes: mantequilla, gluten, frutos secos y huevos están en la mayoría de estas recetas.
Para ir más lejos
Para ver las naves y los puestos donde se prueban estos dulces, lea nuestra guía de los mercados de Ámsterdam. Para un viaje con niños, a quienes les encantan los poffertjes, vea Ámsterdam con niños.
