Das niederländische Frühstück: was man morgens isst
Butterbrot, Hagelslag und Käse
Das niederländische Frühstück passt auf einen Teller: Brotscheiben oder Brötchen, Butter und ein Belag obendrauf. Am bekanntesten bei Besuchern ist Hagelslag, Schokoladenstreusel (zartbitter, Vollmilch oder weiß), die man auf ein Butterbrot streut; Verwandte sind Vlokken, Schokoladenflocken, und Muisjes, zuckerummantelte Anissamen, die traditionell bei der Geburt eines Kindes auf Zwieback serviert werden. Gouda in Scheiben, jung oder gereift, ist der andere Alltagsbelag, neben Schinken und Marmelade.
Zwei weitere Klassiker stehen auf den Karten der Cafés: der Krentenbol, ein Rosinenbrötchen, das man oft mit Käse isst, und der Ontbijtkoek, ein weicher Gewürzkuchen, mit Butter oder pur. Dazu trinkt man einen Kaffee oder einen Koffie verkeerd, das Gegenstück zum Milchkaffee, oder ein Glas Milch oder Buttermilch (karnemelk).
Die Käsesorten und wo man sie kauft, beschreibt unser Ratgeber zu holländischem Käse in Amsterdam, die übrigen Spezialitäten der Stadt unser Ratgeber Was essen in Amsterdam.
Der Uitsmijter, der Mittagsklassiker
Der Uitsmijter ist das Café-Gericht schlechthin: zwei oder drei Spiegeleier auf Brotscheiben, mit Schinken, Käse oder beidem (Uitsmijter ham-kaas), oft mit etwas Salat serviert. Man bestellt ihn am späten Vormittag oder mittags, und er ist oft die sättigendste und günstigste Option auf einer Brunchkarte. In vielen Cafés können Sie gegen einen kleinen Aufpreis einen Belag hinzufügen (Bacon, Tomate, Pilze).
Pannenkoeken und Poffertjes
Pannenkoeken sind große, dicke Pfannkuchen in Tellergröße, belegt mit Äpfeln, Käse, Speck oder einfach mit Puderzucker und Sirup (stroop). Sie sind für sich allein schon ein vollständiger Brunch. Poffertjes, kleine aufgegangene Pfannküchlein mit Butter und Puderzucker, teilt man eher zum Nachtisch oder am Nachmittag. Die spezialisierten Pfannkuchenhäuser servieren beides, oft auch glutenfrei oder vegan, und bieten außerdem amerikanische Pancakes an.
Appeltaart für die Nachmittagspause
Der niederländische Apfelkuchen, hoch und mit Zimt gewürzt, wird mit Schlagsahne bestellt: Verlangen Sie ihn „met slagroom“. Ein Frühstücksgericht ist er nicht, aber viele Besucher essen ihn zum Abschluss des Brunchs oder nachmittags zum Kaffee.
Wo brunchen, Viertel für Viertel
Jordaan und Noordermarkt
Das Winkel 43, Noordermarkt 43 (1015 NA), ist ein Eckcafé im Jordaan an dem Platz rund um die Noorderkerk und in der ganzen Stadt für seinen Apfelkuchen bekannt. Es öffnet montags und samstags um 7 Uhr, dienstags bis freitags um 8 Uhr und sonntags um 9 Uhr; die Küche serviert Frühstück und Mittagessen von 8 bis 15 Uhr. Das Café nimmt keine Reservierungen an. An Markttagen, montags und vor allem samstags, füllt sich die Terrasse schnell: Kommen Sie zur Öffnung oder am Nachmittag.
Ideal ist es, den Kuchen mit dem Noordermarkt zu verbinden: Samstags können Sie an den Bioständen Käse, Brot und Obst probieren, bevor Sie sich ins Café setzen.
Die Neun Straßen und die Umgebung des Bahnhofs
Pancakes Amsterdam eröffnete 2007 seine erste Filiale in der Berenstraat 38, mitten in den Neun Straßen, wo sie täglich ab 9 Uhr geöffnet ist. Das Haus serviert herzhafte und süße Pannenkoeken, amerikanische Pancakes sowie glutenfreie, laktosefreie und vegane Varianten. Zwei weitere Filialen liegen nahe dem Hauptbahnhof: Pancakes Amsterdam Centraal, Prins Hendrikkade 48, täglich von 8 bis 17 Uhr geöffnet, und Aan 't IJ, De Ruijterkade 35, ab 8 Uhr geöffnet, direkt neben den Fähren nach Noord, das auch Poffertjes serviert. Reservierungen erfolgen online, bezahlt wird nur mit Karte.
Ein Pfannkuchenhaus in einem Grachtenhaus stellt unser Ratgeber Was essen in Amsterdam ebenfalls vor: The Pancake Bakery an der Prinsengracht.
De Pijp und das östliche Zentrum
Bakers & Roasters ist ein Brunch-Café mit zwei Filialen und gleichen Öffnungszeiten: Montag bis Freitag 8:30-15 Uhr, Samstag und Sonntag 8:30-16 Uhr. Die erste liegt in De Pijp, Eerste Jacob van Campenstraat 54 (1072 BH), wenige Straßen vom Albert-Cuyp-Markt entfernt; die zweite im Zentrum, Kadijksplein 16 (1018 AC), nahe dem Hafen Oosterdok. Das Café arbeitet überwiegend ohne Reservierung: Man trägt sich am selben Tag online in die Warteliste ein. Nur die Filiale am Kadijksplein nimmt eine begrenzte Zahl von Reservierungen an. Beide Filialen sind am Königstag, am 25. und 26. Dezember und am 1. Januar geschlossen.
Etwas weiter östlich serviert Dignita Hoftuin, Nieuwe Herengracht 18a (1018 DP), den ganzen Tag Brunch im Garten der Hoftuin, ganz in der Nähe des H'ART Museum. Geöffnet ist unter der Woche von 9:30 bis 16 Uhr und am Wochenende von 9:30 bis 16:30 Uhr; die Küche schließt unter der Woche um 15 Uhr und am Wochenende um 15:30 Uhr. Reservieren können Sie auf der Website. Das Restaurant gehört zur Stiftung Stichting Dignita.
Oud-West und De Hallen
Im ehemaligen Straßenbahndepot De Hallen ist das Bistro Remise47, das zum Hotel De Hallen gehört, täglich von 7 bis 14 Uhr geöffnet, und der Kanarie Club serviert schon morgens Kaffee und Frühstücksbowls. Die Foodhallen öffnen dagegen erst um 12 Uhr (bis 23 Uhr): Sie eignen sich zum Mittagessen, nicht zum Frühstück.
Der Vondelpark liegt rund zehn Gehminuten von De Hallen entfernt. Nach dem Brunch können Sie dort bis zum Groot Melkhuis, Vondelpark 2, spazieren, einem großen Café, das seit 1874 hier steht, mit großer Terrasse und Spielplatz, täglich von 10 bis 20 Uhr geöffnet.
Westerpark
Am Rand des Westerparks, am Eingang des Cultuurpark Westergas, öffnet das Stadscafé, Haarlemmerweg 8, täglich ab 7 Uhr und serviert Frühstück ab der Öffnung. Es ist die früheste Adresse dieses Ratgebers, praktisch vor einem Spaziergang im Park oder einem Besuch der Industriebauten der Westergasfabriek. Das Viertel stellt unser Ratgeber Westerpark und Spaarndammerbuurt vor.
Amsterdam-Noord und NDSM
Am Nordufer des IJ öffnet Van de Werf, NDSM-kade 2 (1033 PG), täglich um 9 Uhr und serviert Frühstück ab der Öffnung, mit Blick aufs Wasser. Sie fahren mit der kostenlosen Fähre F4 von der Rückseite des Hauptbahnhofs hin und schließen Street Art und Ateliers der ehemaligen Werft an: siehe unseren Beitrag NDSM Amsterdam-Noord und unseren Ratgeber Amsterdam-Noord.
Öffnungszeiten, Reservierung und Bezahlung
- Öffnungszeiten: Brunch-Cafés öffnen zwischen 8 und 9:30 Uhr und schließen zwischen 15 und 16:30 Uhr; die Küche schließt manchmal eine Stunde vorher. Cafés im Viertel öffnen früher, teils schon um 7 Uhr.
- Wochenende: Samstags und sonntags zwischen 10 und 13 Uhr gibt es an den bekannten Adressen oft eine Schlange. Kommen Sie zur Öffnung oder nach 13:30 Uhr.
- Reservierung: Viele Brunch-Cafés reservieren nicht oder kaum und arbeiten mit einer Online-Warteliste (Bakers & Roasters) oder ganz ohne Reservierung (Winkel 43). Pfannkuchenhäuser und größere Cafés wie Pancakes Amsterdam oder Dignita Hoftuin nehmen Online-Reservierungen an: Nutzen Sie das für eine Gruppe oder einen Sonntag.
- Bezahlung: Bankkarten werden fast überall akzeptiert, und manche Adressen wie Pancakes Amsterdam nehmen kein Bargeld. Die Gepflogenheiten beim Trinkgeld erklärt unser Ratgeber Geld, Bezahlen und Trinkgeld in Amsterdam.
- Feiertage: Prüfen Sie die Öffnungszeiten am Königstag (27. April) und zwischen Weihnachten und Neujahr, wenn mehrere Cafés schließen.
Was ein Frühstück kostet
Die Preise auf der Karte des Winkel 43 geben eine gute Größenordnung für ein Café im Viertel:
- Ontbijt special (Croissant, Joghurt, Brötchen und hart gekochtes Ei): 10,50 €
- Uitsmijter: 8 €, plus 1,50 € pro zusätzlichem Belag
- Krentenbol mit Käse: 6 €
- Tosti mit Käse (Käsetoast ohne Schinken): 5 €
- Stück Apfelkuchen: 5,30 €, oder 6,30 € mit Schlagsahne
Bei Pancakes Amsterdam kosten die Menüs aus Pfannkuchen, Belag und Getränk in der Filiale Centraal 20 bis 34 €. Um diese Mahlzeiten in ein Reisebudget einzuordnen, lesen Sie unseren Ratgeber zum Reisebudget für Amsterdam.
Übersichtstabelle
| Adresse | Viertel | Was man bestellt | Öffnungszeiten | Gut zu wissen |
|---|---|---|---|---|
| Winkel 43 | Jordaan, Noordermarkt | Apfelkuchen, Uitsmijter, Frühstück | Küche 8-15 Uhr; Café je nach Tag ab 7, 8 oder 9 Uhr | Keine Reservierung |
| Pancakes Amsterdam | Neun Straßen (Berenstraat 38) | Pannenkoeken, Pancakes | Täglich ab 9 Uhr | Online-Reservierung, nur Karte |
| Pancakes Amsterdam Aan 't IJ | Hinter dem Hauptbahnhof | Pannenkoeken, Poffertjes | Täglich ab 8 Uhr | Neben den Fähren nach Noord |
| Bakers & Roasters | De Pijp und Kadijksplein | Brunch | 8:30-15 Uhr unter der Woche, 8:30-16 Uhr am Wochenende | Online-Warteliste |
| Dignita Hoftuin | Östliches Zentrum, Hoftuin | Brunch den ganzen Tag | 9:30-16 Uhr unter der Woche, 9:30-16:30 Uhr am Wochenende | Online-Reservierung |
| Remise47 | Oud-West, De Hallen | Frühstück, Mittagessen | Täglich 7-14 Uhr | Bistro des Hotels De Hallen |
| Stadscafé | Westerpark, Westergas | Frühstück | Täglich ab 7 Uhr | Früheste Adresse des Ratgebers |
| Van de Werf | Noord, NDSM | Frühstück am IJ | Täglich ab 9 Uhr | Kostenlose Fähre F4 ab Bahnhof |
Öffnungszeiten und Preise Stand Oktober 2026 laut den offiziellen Websites der Lokale.
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Um die übrigen Spezialitäten der Stadt zu probieren, vom Hering bis zu den Bitterballen, lesen Sie unseren Ratgeber Was essen in Amsterdam. Ein Brunch im Winkel 43 lässt sich gut mit einem Spaziergang durch das Viertel Jordaan verbinden, ein Brunch bei Bakers & Roasters mit einem Vormittag auf dem Albert-Cuyp-Markt dank unseres Ratgebers zu De Pijp.
