Две закуски в сравнении
| Блюдо | Где | Как | Что важно |
|---|---|---|---|
| Биттербаллен | «коричневые кафе» (Karpershoek, De Dokter) | порцией, с горчицей и пивом | внутри очень горячие, подождите |
| Харинг (Hollandse Nieuwe) | рыбные ларьки, например Stubbe's Haring на Синхеле | держат за хвост, с луком и корнишонами, или в булочке | лучше всего с конца мая до лета |
| Оба блюда на экскурсии | гастрономическая пешая экскурсия | дегустации с гидом | удобно, чтобы попробовать всё |
Цены зависят от заведения: смотрите на вывеску перед заказом.
Наш выбор
- К аперитиву: биттербаллен в коричневом кафе.
- Попробовать местное: сельдь в булочке, если сырая рыба пугает.
- Чтобы попробовать всё: гастрономическая экскурсия, какой вариант выбрать; см. также что поесть в Амстердаме.
Что проверить
Сырую сельдь подают холодной; в булочке её едят с луком. «Hollandse Nieuwe» — это новый сезонный улов: просите её в мае или июне. Вегетарианцам: биттербаллен содержат мясо, спрашивайте вегетарианскую версию.
Вопросы и ответы
Сельдь правда сырая? Да, маринованная, но не приготовленная.
Биттербаллен острые? Нет, это мясное рагу в панировке.
