Что такое коричневое кафе

Откуда название

Своё название коричневое кафе получило из-за цвета: коричневые панели, потолки и стены, потемневшие от табачного дыма за многие поколения. Внутри больше не курят — запрет в нидерландских кафе действует с 2008 года, — но оттенок остался. Обстановка подчиняется устоявшемуся образцу: деревянная стойка, персидские ковры на столах, делфтская плитка, низкие лампы, старые фотографии и иногда бильярд. Музыка тихая или её нет совсем: сюда приходят поговорить.

Коричневое кафе — это не ресторан и не ночной бар. Сюда заходят в любое время: за кофе утром, за пивом ближе к вечеру или за можжевеловой водкой вечером, и посетители — это и завсегдатаи района, и туристы. Не путайте его с coffee shop, где продают каннабис и не подают алкоголь.

Gezelligheid — дух заведения

Слово, которым описывают коричневое кафе, — gezellig, нидерландское прилагательное без точного аналога: одновременно тёплый, душевный и уютный. Битком набитый зал зимним вечером, незнакомцы за одним столом, хозяин, знающий имена своих завсегдатаев — это и есть gezelligheid. Именно поэтому такие тесные места остаются полными, хотя вокруг открылось столько более просторных баров.

Обычаи: заказать, выпить, закусить

Несколько ориентиров, чтобы не растеряться у стойки:

  • Заказ: в большинстве коричневых кафе заказывают и платят у стойки. На террасах и в более крупных залах официант часто обходит столы; посмотрите, как поступают соседи.
  • Оплата: бесконтактные банковские карты принимают почти везде, а некоторые кафе не берут наличные. Обслуживание включено в счёт; округлить сумму по-прежнему приятный жест.
  • Пиво: стандартное разливное — светлое (pils) в маленьком стакане, с которого официант снимает шапку пены лопаткой. Об аббатских и крафтовых сортах читайте в нашем путеводителе по крафтовому пиву Амстердама.
  • Jenever: нидерландская можжевеловая водка, предок джина, пьют из маленькой рюмки-тюльпана, наполненной до краёв. Бывает jonge (молодой, более нейтральный) и oude (старый, более солодовый). Если рядом поставить пиво, получится kopstootje.
  • Закуски: в большинстве коричневых кафе подают bitterballen с горчицей, кубики сыра или ossenworst. Некоторые предлагают ещё сэндвичи, суп или домашний яблочный пирог. Эти блюда описаны в нашем путеводителе что поесть в Амстердаме.
  • Терраса: в хорошую погоду каждое кафе выставляет несколько столов или скамеек на набережную. Часы работы террас регулирует город; они описаны в нашем путеводителе Амстердам ночью. Уносить бокал за пределы террасы нельзя: пить на улице запрещено на большей части центра, как объясняет наш путеводитель алкоголь и каннабис на улице в Амстердаме.

Возле вокзала и площади Дам

Café Karpershoek (1606)

Напротив Центрального вокзала, на углу Prins Hendrikkade, Café Karpershoek (Martelaarsgracht 2) называет себя старейшим баром Амстердама: он заявляет 1606 год, когда в этом доме принимали моряков Ост-Индской компании. Это кафе для разговоров, без громкой музыки, где подают пиво, bitterballen, яблочный пирог и poffertjes. Терраса выходит на непрерывный поток велосипедов и трамваев. Открыто ежедневно с 10:00 до полуночи.

In 't Aepjen (XVI век)

Деревянный фасад In 't Aepjen в начале Зейдейка

У входа на Зейдейк (Zeedijk) In 't Aepjen (Zeedijk 1) занимает дом XVI века с деревянным фасадом — один из двух последних деревянных домов центра. По преданию, моряки порой расплачивались здесь обезьянкой, привезённой из-за моря, отсюда и название («у обезьянки»). Зал заставлен старыми бутылками, гравюрами и картинами. Кафе открыто ежедневно с полудня. Зейдейк затем спускается по краю квартала красных фонарей к Ньивмаркту.

Wynand Fockink (1679)

Стойка и бутылки в proeflokaal Wynand Fockink

В Пэйлстег (Pijlsteeg), переулке сразу за площадью Дам, Wynand Fockink (Pijlsteeg 31) — не коричневое кафе в строгом смысле, а proeflokaal, дегустационный зал винокурни. Винокурня основана в 1679 году; Wynand Fockink принял её в 1724 году. Здесь пьют стоя, у стойки, заставленной старинными бутылками, можжевеловые водки и ликёры с названиями былых времён, например Volmaakt Geluk («совершенное счастье») или Bruidstranen («слёзы невесты»). По традиции первый глоток делают, склонившись над рюмкой, стоящей на стойке. Открыто ежедневно с 15:00 до 21:00; в соседнем магазине продают бутылки.

In de Wildeman

В нескольких минутах от вокзала In de Wildeman (Kolksteeg 3) — пивной бар в бывшей винокурне, с тёмным деревянным убранством. Здесь 18 постоянно сменяющихся сортов на разлив и около 250 бутылочных. Открыт с понедельника по четверг с 12:00 до полуночи, в пятницу и субботу с 12:00 до 1:00; в воскресенье закрыт.

Café 't Mandje (1927)

Ниже по Зейдейку Café 't Mandje (Zeedijk 63) открыла в 1927 году Бет ван Берен, женщина, открыто жившая со своей гомосексуальностью; это один из старейших ЛГБТК+-баров города. Закрытое в 1982 году, оно вновь открылось в 2008-м, а затем ещё раз — 1 июня 2025 года после ремонта. Открыто со вторника по четверг с 16:00 до 1:00, в пятницу и субботу с 15:00 до 3:00, в воскресенье с 15:00 до 1:00; в понедельник закрыто.

От Спёй до дома Рембрандта

Café Hoppe (1670)

На площади Спёй Café Hoppe (Spui 18-20) подаёт напитки с 1670 года. Оно объединяет два зала: старейший, в доме 18, охраняется как памятник; второй, в доме 20, добавлен в начале XX века. Здесь была основана политическая партия D66, а терраса выходит на площадь. Открыто с воскресенья по четверг с 9:00 до 1:00, в пятницу и субботу с 9:00 до 2:00.

De Sluyswacht (1692)

На углу Йоденбрестрат, прямо напротив дома Рембрандта, De Sluyswacht (Jodenbreestraat 1) занимает бывший дом смотрителя шлюза, построенный в 1692 году по данным кафе (на фасаде надпись «anno 1695») для человека, управлявшего соседним шлюзом. Маленький дом заметно накренился, а терраса, обходящая его вокруг, смотрит на Oude Schans и башню Монтельбаанстоорн. Открыто с понедельника по среду с 12:00 до полуночи, в четверг с 12:00 до 1:00, в пятницу и субботу с 12:00 до 2:00, в воскресенье с 13:00 до 20:00.

Коричневые кафе Йордана

Йордан, бывший рабочий квартал, — это район коричневых кафе по преимуществу. Три адреса передают его характер.

Café 't Papeneiland (1642)

На северной оконечности района, на углу Принсенграхта и Броуверсграхта, 't Papeneiland (Prinsengracht 2) занимает дом, построенный в 1642 году. В XVII веке тоннель соединял его с тайной католической церковью в доме 7; его вход до сих пор находится в подвале. Кафе, открытое в 1896 году под названием De Blauwe Druif, позже стало называться по «острову папистов». Внутри — делфтская плитка, старинная печь и домашний яблочный пирог, который приходил попробовать Билл Клинтон во время визита в Амстердам. Открыто ежедневно с 11:00 до 1:00, в пятницу и субботу до 2:00.

Café 't Smalle (около 1780 года)

Кафе 't Smalle и его терраса на берегу Эгелантирсграхта, 2008 год

На берегу Эгелантирсграхта 't Smalle (Egelantiersgracht 12) восходит к Питеру Хоппе, немцу, приехавшему около 1780 года, который взял здесь винную торговлю, а затем открыл винокурню ликёров. Зал крошечный, а терраса прямо у воды в хорошую погоду очень востребована; плавучий понтон, продолжавший её с 1987 года, был убран в мае 2023 года. Открыто с понедельника по среду с 14:00 до полуночи, в четверг с 14:00 до 1:00, в пятницу с 13:00 до 1:00, в субботу с 12:00 до 1:00 и в воскресенье с 12:00 до 23:00.

Café De Twee Zwaantjes (1921)

На Принсенграхте De Twee Zwaantjes (Prinsengracht 114) — кафе, где поют: с 1921 года завсегдатаи хором подпевают популярным нидерландским песням, «levenslied». Внутри с первых лет мало что изменилось, а терраса на берегу канала смотрит на башню Вестеркерк. Открыто с понедельника по четверг с 12:00 до 1:00, в пятницу и субботу с 12:00 до 3:00, в воскресенье с 12:00 до 1:00.

Итоговая таблица

Кафе Адрес Район С какого года Часы работы
Karpershoek Martelaarsgracht 2 Центр, вокзал 1606 (по данным кафе) Ежедневно 10:00–0:00
In 't Aepjen Zeedijk 1 Центр, Зейдейк Дом XVI века Ежедневно с 12:00
Wynand Fockink Pijlsteeg 31 Центр, Дам 1679 Ежедневно 15:00–21:00
In de Wildeman Kolksteeg 3 Центр, вокзал Бывшая винокурня Пн–чт 12:00–0:00, пт–сб 12:00–1:00, вс закрыто
't Mandje Zeedijk 63 Центр, Зейдейк 1927 Вт–чт 16:00–1:00, пт–сб 15:00–3:00, вс 15:00–1:00, пн закрыто
Hoppe Spui 18-20 Центр, Спёй 1670 Вс–чт 9:00–1:00, пт–сб 9:00–2:00
De Sluyswacht Jodenbreestraat 1 Ньивмаркт 1692 Пн–ср 12:00–0:00, чт 12:00–1:00, пт–сб 12:00–2:00, вс 13:00–20:00
't Papeneiland Prinsengracht 2 Йордан Дом 1642 года Ежедневно 11:00–1:00, пт–сб 11:00–2:00
't Smalle Egelantiersgracht 12 Йордан Около 1780 Пн–ср 14:00–0:00, чт 14:00–1:00, пт 13:00–1:00, сб 12:00–1:00, вс 12:00–23:00
De Twee Zwaantjes Prinsengracht 114 Йордан 1921 Пн–чт 12:00–1:00, пт–сб 12:00–3:00, вс 12:00–1:00

Часы работы и цены указаны по состоянию на октябрь 2026 года; в праздничные дни часы могут меняться.

Практические советы

  • Когда идти: днём в будни залы спокойнее; в пятницу и субботу вечером самые известные быстро заполняются.
  • Компанией: залы маленькие; если вас больше четырёх-пяти человек, выбирайте кафе с большой террасой (Hoppe, Karpershoek, De Sluyswacht) или приходите в начале дня.
  • Чтобы поесть: коричневого кафе хватит для лёгкой закуски, но редко для ужина; для полноценной трапезы см. наш путеводитель где поесть в Амстердаме.
  • Возраст: алкоголь подают только с 18 лет; держите при себе документ.

Что ещё посмотреть

Чтобы пройти несколько коричневых кафе подряд, самая приятная прогулка соединяет Броуверсграхт с Эгелантирсграхтом: следуйте маршруту из нашего путеводителя по району Йордан. Bitterballen, ossenworst и можжевеловая водка описаны в нашем путеводителе что поесть в Амстердаме, а продолжение вечера — от клубов до ночных автобусов — в путеводителе Амстердам ночью.