アムステルダムのビターバレンとニシン：食べられる場所と食べ方（2026年）

アムステルダムの街角と酒場の二大定番は、ビターバレン（ラグー入りの揚げコロッケ、マスタード添え）とハーリング（生ニシンの玉ねぎ・ピクルス添え）です。ビターバレンはブラウンカフェでビールと一緒に、ニシンは魚の屋台で、できれば5月下旬から夏の旬の時期に食べましょう。

2つの名物を比較

名物	場所	食べ方	知っておくこと
ビターバレン	ブラウンカフェ（Karpershoek、De Dokter）	一皿ずつ、マスタードとビールで	中は非常に熱いので少し待つ
ハーリング（Hollandse Nieuwe）	魚の屋台。例：シンゲル沿いのStubbe's Haring	しっぽを持ち、玉ねぎとピクルスで。またはパンに挟んで	5月下旬から夏が旬
両方を食べ歩き	街歩きのグルメツアー	ガイド付きの試食	全部試すのに便利

料金は店によって異なります。注文前に値札を確認してください。

生ニシンは冷たいまま出され、パンに挟むと玉ねぎが付きます。「Hollandse Nieuwe」はその年の新物で、5月か6月に頼みましょう。ベジタリアンの方へ：ビターバレンには肉が入っているので、ベジタリアン版があるか尋ねてください。

ニシンは本当に生ですか？ はい。塩漬けで、加熱はしていません。

ビターバレンは辛いですか？ いいえ。肉のラグーにパン粉をつけたものです。