Крафтовое пиво в Амстердаме: пивоварни и пивные бары

Как читать нидерландскую пивную карту

Нидерландцы различают pils — светлое пиво низового брожения, которое везде подают разливным, и speciaalbier — термин, объединяющий всё остальное. Если отбросить пильзнер, большинство стилей пришли из Бельгии или англосаксонских стран:

• Witbier: пшеничное «белое» пиво, часто с кориандром и цедрой цитрусовых, мутное и освежающее.
• Blond и tripel: светлое пиво бельгийской традиции; второе крепче (часто 8–9 %), одновременно фруктовое и сухое.
• Dubbel: тёмное или красноватое пиво с нотами обжаренного солода и карамели, около 6–7 %.
• IPA: сильно охмелённое, горькое и ароматное пиво; почти все амстердамские пивоварни предлагают несколько версий.
• Bok: сезонное пиво, более тёмное и солодовое (см. ниже), с весенними вариантами — lentebok или meibok, посветлее.
• Stout и sour: чёрные обжаренные сорта и кисловатые фруктовые сорта.

У стойки een biertje означает пильзнер из крана, который подают в маленьком прямом стакане (fluitje) или в более широком (vaasje). В proeflokaal (дегустационном зале) просите proeverij — набор маленьких бокалов, чтобы попробовать несколько сортов. Tap значит «разливное», fles — бутылка.

Сезон бока и PINT Bokbierfestival

Бок — главное осеннее пиво в Нидерландах. С конца сентября большинство пивоварен выпускают свой herfstbok — янтарное или тёмное, округлое пиво с ароматами карамели и поджаренного хлеба, часто 6–8 %. В кафе до конца осени висят таблички «bokbier».

Главное событие — PINT Bokbierfestival, который проводит нидерландская ассоциация любителей пива PINT. 44-й фестиваль пройдёт в пятницу, 2 октября 2026 года, с 17:00 до 22:00 и в субботу, 3 октября, с 13:00 до 22:00 в De Hallen Studio's (Hannie Dankbaarpassage 18), в бывшем трамвайном депо De Hallen. Подают более 40 сортов бока. Вход стоит 27,50 € и включает четыре жетона, буклет фестиваля и бокал в аренду; каждый дополнительный жетон стоит 3,50 €. Оплата только картой. Фестиваль возвращается каждый год в начале октября.

Brouwerij 't IJ у подножия мельницы De Gooyer

Самая известная пивоварня города обосновалась в 1985 году в бывшей общественной бане на Funenkade, у подножия мельницы De Gooyer — самой высокой деревянной мельницы Нидерландов. Её логотип — страус с яйцом — знаком в каждом амстердамском кафе. Zatte, tripel 8 %, — первое пиво, вышедшее из её чанов; IJwit (witbier) и Columbus (янтарное, 9 %) — другие классические сорта.

Proeflokaal de Molen (Funenkade 7) подаёт большинство сортов разливными, с большой террасой и длинными столами. Он открыт с понедельника по пятницу с 14:00 до 22:00, в субботу и воскресенье — с 12:00 до 22:00. Бокал на 250 мл стоит от 4,50 € до 4,75 €, бокал на 400 мл — от 6,95 € до 7,50 €, а дегустация пяти классических сортов (5 × 150 мл) — 17,50 €. Место не приспособлено для инвалидных колясок.

Экскурсия по пивоварне проходит в пятницу, субботу и воскресенье: в 15:00 на английском и в 16:00 на нидерландском. Она длится около двадцати минут, стоит 2,50 € и принимает не более 20 человек: запишитесь у стойки по приходе или забронируйте онлайн. Пивоварне принадлежат также Café Struis (Zeeburgerstraat 1), совсем рядом, и 't Blauwe Theehuis, круглый павильон в Вонделпарке. От Центрального вокзала примерно тридцать минут пешком; можно совместить визит с районом Ост.

Амстердам-Ноорд: Oedipus и Walhalla

На северном берегу Эя бывшие промышленные территории Buiksloterham принимают две независимые пивоварни. Проще всего переправиться на бесплатном пароме F3 (в сторону Buiksloterweg) от задней стороны Центрального вокзала, а дальше идти пешком или ехать на велосипеде.

• Oedipus (Schaafstraat 21): пивоварня с яркими этикетками, основанная в 2009 году четырьмя друзьями, превратила своё производство в место для жизни — Craft Space с баром, кухней, террасой и мероприятиями; зал открыт со среды по воскресенье. Экскурсия с гидом на 45 минут с дегустацией трёх сортов стоит 19,95 €; она проходит в четверг, пятницу и субботу в 16:00, 17:00 и 18:00 (рекомендуется бронь). Рядом, в доме 19, Spätkauf служит магазином и местом сбора жителей района.
• Walhalla (Asterweg 2): пивоварня, сорта которой носят имена из скандинавской мифологии (IPA Loki, pale ale Njord), предлагает около пятнадцати сортов на разлив, пиццу и террасу с южной стороны. Открыта со среды по пятницу с 16:00 до полуночи, в субботу с 14:00 до полуночи и в воскресенье с 14:00 до 21:00.

Walhalla находится между причалом Buiksloterweg и бывшей верфью NDSM: можно совместить стрит-арт, террасу у воды и пиво в конце дня. Остальное в районе описано в нашем путеводителе по Амстердам-Ноорду.

На западе и в Де Пейп: Troost, Two Chefs, Gebrouwen door Vrouwen

У Brouwerij Troost два пивных ресторана, где пиво варят на месте:

• Troost Westergas (Pazzanistraat 25-27): расположен на территории бывшего газового завода, на краю Вестерпарка. Открыт ежедневно с 11:00, в пятницу и субботу до 3:00. Экскурсия по пивоварне проходит каждую субботу в 16:00, по предварительной записи, за 10 €, с дегустацией.
• Troost De Pijp (Cornelis Troostplein 21): районный брюпаб, где варят небольшими партиями; открыт с 16:00 в будни и с 12:00 в выходные. Он хорошо дополняет прогулку по Де Пейп.

Two Chefs, основанная в 2012 году, подаёт свои сорта, которые свежими привозят с пивоварни, в Two Chefs Taproom (Hugo de Grootplein 7), с барной кухней. Он открывается в 15:30 в понедельник и четверг, в 11:30 с пятницы по воскресенье и закрыт во вторник и среду.

В Оуд-Весте бар Gebrouwen door Vrouwen («сварено женщинами») открылся в 2019 году после краудфандинга на Jan Pieter Heijestraat 119D-h, примерно в десяти минутах пешком от De Hallen. Все его сорта подают разливными; открыт ежедневно с 15:00 (в субботу и воскресенье с 13:00). В соседних Foodhallen три бара предлагают более 60 сортов пива.

На востоке: Poesiat & Kater

Poesiat & Kater (Polderweg 648), в нескольких минутах пешком от Остерпарка, занимает здание 1887 года, которое долго служило приютом для животных. Пивоварня, открытая в 2017 году, возрождает пиво Van Vollenhoven — амстердамскую марку, история которой уходит в 1733 год, и названа по именам двух ремесленников прежней пивоварни: плотника Барта Постиата и каменщика Класа Катера. Варочные чаны видны за стеклянной перегородкой; на разлив идёт от шести до девяти сортов, есть большая терраса. Зал открыт ежедневно, от обеда до вечера.

В центре: пивоварни и proeflokalen

В центре мало пивоварен, но именно здесь сосредоточены лучшие по выбору пивные бары:

• In de Wildeman (Kolksteeg 3): в бывшей винокурне, в нескольких минутах от Центрального вокзала; бар подаёт 18 регулярно меняющихся сортов на разлив и более 250 бутылочных (Нидерланды, Бельгия, Великобритания, Германия, США). Открыт с понедельника по четверг с 12:00 до полуночи, в пятницу и субботу с 12:00 до 1:00; в воскресенье закрыт.
• Arendsnest (Herengracht 90): кафе на берегу Херенграхта, где подают только нидерландские напитки, в том числе 52 сорта на разлив и около пятидесяти бутылочных или баночных. Собственное пиво заведения варит Poesiat & Kater. Открыто с воскресенья по четверг с 12:00 до полуночи, в пятницу и субботу с 12:00 до 1:00.
• Brouwerij De Prael (Oudezijds Armsteeg 26): социальная пивоварня, где работают люди, которым трудно найти работу, с proeflokaal в сердце старейшего квартала города. Дегустация четырёх сортов разных стилей стоит 18 €. Открыта со вторника по воскресенье с 12:00 до полуночи, в понедельник закрыта.
• Bierfabriek (Nes 67): пивной ресторан, где варят собственное пиво и подают курицу-гриль; у некоторых столов есть собственный кран самообслуживания. Открыт ежедневно с 15:00 (в субботу с 13:00).

Об исторических коричневых кафе и дегустации можжевеловой водки читайте в наших путеводителях что поесть в Амстердаме и Амстердам ночью.

Heineken Experience — индустриальный контрапункт

Heineken Experience занимает бывшую пивоварню на Stadhouderskade, где Heineken варил пиво с 1867 по 1988 год: самостоятельный маршрут по истории марки и промышленному пивоварению, заканчивающийся кружкой пильзнера в баре. Билет стоит 24,95 € с пивом (29,95 € с террасой на крыше), только для лиц старше 18 лет. По сравнению с экскурсиями 't IJ или Troost это прежде всего музей бренда, полезный, чтобы понять, что крафтовые пивоварни хотели сделать иначе.

Итоговая таблица

Цены указаны по состоянию на октябрь 2026 года по официальным сайтам пивоварен и баров; часы работы могут меняться в праздники и во время частных мероприятий.

Практические советы

• Возраст: алкоголь подают только лицам старше 18 лет; держите при себе документ, его часто просят показать.
• Пить на улице: в Амстердаме 42 зоны, где алкоголь запрещён, семь из них — в центре (в частности, квартал красных фонарей). В них нельзя ни пить, ни носить по улице бутылку, банку или открытый бокал, в том числе сидя на ступенях дома; террасы кафе этого не касаются. Проще всего пить сидя на террасе.
• Оплата: во многих барах и на Bokbierfestival принимают только карты. Правила чаевых объяснены в нашем путеводителе деньги, оплата и чаевые в Амстердаме.
• Крепость: tripel, bok и крепкие IPA часто превышают 8 %; выбирайте бокалы на 250 мл или дегустационные наборы.
• Часы работы: большинство районных пивоварен открываются только ближе к вечеру и закрыты в начале недели. Пятница и субботний день позволяют совместить экскурсию и террасу.

Что ещё посмотреть

Чтобы посвятить пиву целый день, совместите Brouwerij 't IJ с прогулкой по Восточным островам, совсем рядом, или проведите день в Ноорде между Walhalla, Oedipus и верфью NDSM. Чтобы продолжить вечер, наш путеводитель Амстердам ночью описывает районы, куда пойти, а путеводитель что поесть в Амстердаме — блюда, которые стоит заказать к пиву.