Speciaalbier in Amsterdam: brouwerijen en biercafés

Een Nederlandse bierkaart lezen

Nederlanders onderscheiden pils, het ondergistende blonde bier dat overal van de tap komt, en speciaalbier, de verzamelnaam voor al het andere. Buiten de pils komen de meeste stijlen uit België of de Angelsaksische wereld:

• Witbier: troebel, fris tarwebier, vaak gekruid met koriander en citrusschil.
• Blond en tripel: blonde bieren in Belgische traditie, de tweede zwaarder (vaak 8 tot 9%), fruitig en droog tegelijk.
• Dubbel: bruin of roodbruin bier met tonen van geroosterde mout en karamel, rond 6 à 7%.
• IPA: stevig gehopt, bitter en aromatisch bier; vrijwel elke Amsterdamse brouwerij maakt er meerdere.
• Bok: donkerder, mouttiger seizoensbier (zie hieronder), met als voorjaarsvarianten de lichtere lentebok of meibok.
• Stout en sour: donker geroosterd bier en zurige fruitbieren.

Aan de bar betekent een biertje een tapje pils, geschonken in een fluitje of een vaasje. In een proeflokaal vraagt u om een proeverij: een reeks kleine glaasjes om verschillende bieren te proeven. Tap staat voor van het vat, fles voor gebotteld.

Bokbierseizoen en het PINT Bokbierfestival

Bokbier is hét herfstbier van Nederland. Vanaf eind september brengen de meeste brouwerijen hun herfstbok uit: een amberkleurig tot bruin, rond bier met tonen van karamel en geroosterd brood, meestal tussen 6 en 8%. Cafés hangen dan tot het eind van de herfst hun bokbierbordjes op.

Hoogtepunt is het PINT Bokbierfestival, georganiseerd door bierconsumentenvereniging PINT. De 44e editie vindt plaats op vrijdag 2 oktober 2026 van 17.00 tot 22.00 uur en zaterdag 3 oktober van 13.00 tot 22.00 uur, in De Hallen Studio's (Hannie Dankbaarpassage 18), in de voormalige tramremise van De Hallen. Er worden meer dan 40 bokbieren geschonken. Een toegangskaart kost € 27,50, inclusief vier munten, het festivalboekje en een glas in bruikleen; een extra munt kost € 3,50. Betalen kan alleen met pin. Het festival keert elk jaar begin oktober terug.

Brouwerij 't IJ, aan de voet van molen De Gooyer

De bekendste brouwerij van de stad trok in 1985 in een voormalig badhuis aan de Funenkade, aan de voet van molen De Gooyer, de hoogste houten molen van Nederland. Het logo, een struisvogel met een ei, is in de Amsterdamse kroegen een vertrouwd beeld. De Zatte, een tripel van 8%, was het eerste bier uit de ketels; IJwit (witbier) en Columbus (amber, 9%) zijn de andere klassiekers.

Proeflokaal de Molen (Funenkade 7) schenkt het grootste deel van het assortiment van de tap en heeft een groot terras met lange tafels. Open van maandag tot en met vrijdag van 14.00 tot 22.00 uur en op zaterdag en zondag van 12.00 tot 22.00 uur. Een glas van 25 cl kost € 4,50 tot € 4,75, een glas van 40 cl € 6,95 tot € 7,50, en een proeverij van de vijf klassiekers (5 × 15 cl) € 17,50. Het proeflokaal is niet rolstoeltoegankelijk.

De rondleiding door de brouwerij is op vrijdag, zaterdag en zondag, om 15.00 uur in het Engels en om 16.00 uur in het Nederlands. Ze duurt zo'n twintig minuten, kost € 2,50 en is voor maximaal 20 personen: schrijf u bij aankomst in aan de bar of reserveer online. De brouwerij runt ook Café Struis (Zeeburgerstraat 1), vlak ernaast, en 't Blauwe Theehuis, het ronde paviljoen in het Vondelpark. Reken op een half uur lopen vanaf Amsterdam Centraal, of combineer het bezoek met Amsterdam-Oost.

Amsterdam-Noord: Oedipus en Walhalla

Op de noordoever van het IJ bieden de voormalige industrieterreinen van Buiksloterham onderdak aan twee onafhankelijke brouwerijen. Neem het gratis pontje F3 (naar Buiksloterweg) achter Amsterdam Centraal en ga verder te voet of op de fiets.

• Oedipus (Schaafstraat 21): de brouwerij met de kleurrijke etiketten, in 2009 opgericht door vier vrienden, heeft van haar productielocatie een ontmoetingsplek gemaakt, de Craft Space, met bar, keuken, terras en evenementen; open van woensdag tot en met zondag. De rondleiding van 45 minuten, met drie bieren om te proeven, kost € 19,95; ze is op donderdag, vrijdag en zaterdag om 16.00, 17.00 en 18.00 uur (reserveren aanbevolen). Ernaast, op nummer 19, is de Spätkauf winkel en buurtplek tegelijk.
• Walhalla (Asterweg 2): deze brouwerij, met bieren vernoemd naar de Noordse mythologie (Loki IPA, Njord pale ale), heeft een vijftiental bieren op de tap, pizza's en een terras op het zuiden. Open van woensdag tot en met vrijdag van 16.00 tot 24.00 uur, zaterdag van 14.00 tot 24.00 uur en zondag van 14.00 tot 21.00 uur.

Walhalla ligt tussen de pontaanlegplaats Buiksloterweg en de voormalige scheepswerf NDSM: street art, een terras aan het water en een biertje aan het eind van de middag zijn makkelijk te combineren. Onze gids over Amsterdam-Noord beschrijft de rest van het stadsdeel.

West en De Pijp: Troost, Two Chefs, Gebrouwen door Vrouwen

Brouwerij Troost heeft twee brouwcafés waar het bier ter plekke wordt gebrouwen:

• Troost Westergas (Pazzanistraat 25-27): op het terrein van de voormalige gasfabriek, aan de rand van het Westerpark. Elke dag open vanaf 11.00 uur, op vrijdag en zaterdag tot 3.00 uur. De rondleiding door de brouwerij is elke zaterdag om 16.00 uur, op reservering, voor € 10, proeverij inbegrepen.
• Troost De Pijp (Cornelis Troostplein 21): een buurtbrouwcafé dat kleine batches brouwt, open vanaf 16.00 uur door de week en vanaf 12.00 uur in het weekend. Past goed in een wandeling door De Pijp.

Two Chefs, opgericht in 2012, schenkt zijn bieren, vers aangevoerd uit de eigen brouwerij, in de Two Chefs Taproom (Hugo de Grootplein 7), met barhapjes en gerechten. Open vanaf 15.30 uur op maandag en donderdag, vanaf 11.30 uur van vrijdag tot en met zondag; dinsdag en woensdag gesloten.

In Oud-West opende Gebrouwen door Vrouwen in 2019, na een crowdfundingcampagne, een eigen bar aan de Jan Pieter Heijestraat 119D-h, op zo'n tien minuten lopen van De Hallen. Alle bieren van de brouwerij staan er op de tap; elke dag open vanaf 15.00 uur (op zaterdag en zondag vanaf 13.00 uur). In de nabijgelegen Foodhallen schenken drie bars meer dan 60 bieren.

Oost: Poesiat & Kater

Poesiat & Kater (Polderweg 648), op een paar minuten lopen van het Oosterpark, zit in een gebouw uit 1887 dat lang dienstdeed als dierenasiel. De brouwerij opende in 2017 en blaast de bieren van Van Vollenhoven nieuw leven in, een Amsterdams merk met een geschiedenis die teruggaat tot 1733. De naam verwijst naar twee vakmannen van de oude brouwerij: meestertimmerman Bart Poesiat en meestermetselaar Klaas Kater. De brouwketels staan zichtbaar achter glas; er zijn zes tot negen bieren van de tap en een groot terras. Elke dag open, van lunchtijd tot 's avonds.

In het centrum: brouwerijen en proeflokalen

Het centrum telt weinig brouwerijen, maar wel de best gesorteerde biercafés:

• In de Wildeman (Kolksteeg 3): in een voormalige distilleerderij, op een paar minuten van Amsterdam Centraal, met 18 wisselende tapbieren en meer dan 250 flessen (Nederland, België, Verenigd Koninkrijk, Duitsland, Verenigde Staten). Open van maandag tot en met donderdag van 12.00 tot 24.00 uur, vrijdag en zaterdag van 12.00 tot 1.00 uur; op zondag gesloten.
• Arendsnest (Herengracht 90): een café aan de gracht dat uitsluitend Nederlandse producten schenkt, waaronder 52 tapbieren en een vijftigtal bieren op fles of blik. De huisbieren komen van Poesiat & Kater. Open van zondag tot en met donderdag van 12.00 tot 24.00 uur, vrijdag en zaterdag van 12.00 tot 1.00 uur.
• Brouwerij De Prael (Oudezijds Armsteeg 26): een sociale brouwerij die werk biedt aan mensen die elders moeilijk aan de slag komen, met een proeflokaal in het oudste deel van de stad. Een proeverij van vier bieren in verschillende stijlen kost € 18. Open van dinsdag tot en met zondag van 12.00 tot 24.00 uur, op maandag gesloten.
• Bierfabriek (Nes 67): brouwerij-restaurant dat zijn eigen bier brouwt en gegrilde kip serveert; sommige tafels hebben een eigen zelftap. Elke dag open vanaf 15.00 uur (op zaterdag vanaf 13.00 uur).

Voor historische bruine cafés en jeneverproeverijen kunt u terecht in onze gidsen wat te eten in Amsterdam en Amsterdam bij nacht.

De Heineken Experience, de industriële tegenhanger

De Heineken Experience zit in de voormalige brouwerij aan de Stadhouderskade, waar Heineken van 1867 tot 1988 brouwde: een vrije route langs de geschiedenis van het merk en het industriële brouwproces, afgesloten met een pilsje aan de bar. Een ticket kost € 24,95 met één bier (€ 29,95 met het dakterras) en is alleen voor 18-plussers. Vergeleken met de rondleidingen bij 't IJ of Troost is het vooral een merkmuseum, handig om te zien waar de ambachtelijke brouwers zich tegen afzetten.

Overzichtstabel

Prijzen vastgesteld in oktober 2026 op de officiële websites van de brouwerijen en cafés; openingstijden kunnen afwijken op feestdagen en tijdens besloten evenementen.

Praktische tips

• Leeftijd: alcohol wordt alleen aan 18-plussers geschonken; neem een identiteitsbewijs mee, er wordt vaak naar gevraagd.
• Buiten drinken: Amsterdam telt 42 alcoholverbodsgebieden, waarvan zeven in het centrum (onder meer op de Wallen). Daar mag u op straat geen alcohol drinken en geen geopende fles, blik of glas bij u hebben, ook niet op de stoep voor een huis; terrassen van horecazaken vallen er niet onder. Het makkelijkst: drink zittend op een terras.
• Betalen: veel cafés en het Bokbierfestival accepteren alleen pin. Over fooi en betalen leest u meer in onze gids geld, betalen en fooi in Amsterdam.
• Alcoholpercentage: tripels, bokken en zware IPA's zitten vaak boven de 8%; kies glazen van 25 cl of een proeverij.
• Openingstijden: de meeste buurtbrouwerijen gaan pas laat in de middag open en zijn begin van de week dicht. Op vrijdag- en zaterdagmiddag combineert u makkelijk een rondleiding met een terras.

Verder lezen

Voor een hele dag in het teken van bier combineert u Brouwerij 't IJ met een wandeling over de nabijgelegen Oostelijke Eilanden, of u brengt de middag door in Noord tussen Walhalla, Oedipus en de NDSM-werf. Wilt u de avond voortzetten, dan beschrijft onze gids Amsterdam bij nacht de uitgaansbuurten, en onze gids wat te eten in Amsterdam de specialiteiten die u bij een biertje bestelt.