阿姆斯特丹精酿啤酒：酿酒厂与啤酒吧指南

如何看懂荷兰的啤酒单

荷兰人把啤酒分成两类：pils（下层发酵的淡色拉格，到处都有生啤供应）和 speciaalbier（特色啤酒，指除此之外的所有啤酒）。除去 pils，大部分风格都来自比利时或英美：

• Witbier：小麦白啤，常加入芫荽和柑橘皮调味，浑浊清爽。
• Blond 与 tripel：比利时传统的金色啤酒，后者酒精度更高（常为8%至9%），果香浓郁又干爽。
• Dubbel：棕色或红褐色，带烘烤麦芽和焦糖风味，酒精度约6%至7%。
• IPA：啤酒花味浓重，苦而芳香；阿姆斯特丹的酿酒厂几乎都有好几款。
• Bok：颜色更深、麦芽味更重的季节性啤酒（见下文），春季版本称为 lentebok 或 meibok，颜色较浅。
• Stout 与 sour：烘焙风味的黑啤，以及带水果酸味的酸啤。

在吧台点 een biertje，指的是一杯生啤 pils，用细长的小直杯（fluitje）或较宽的杯子（vaasje）盛装。在 proeflokaal（品酒室）可以点 proeverij，即一组小杯的品鉴套餐，一次尝多款啤酒。Tap 是生啤，fles 是瓶装。

博克啤酒季与 PINT Bokbierfestival

Bok 是荷兰秋季的代表啤酒。从9月下旬起，大多数酿酒厂就会推出 herfstbok，酒色从琥珀到深棕，口感圆润，带焦糖和烤面包的香气，酒精度通常在6%至8%之间。整个秋天，咖啡馆都会挂出“bokbier”的牌子。

最热闹的是 PINT Bokbierfestival，由荷兰啤酒爱好者协会 PINT 主办。第44届将于 2026年10月2日（星期五）17:00–22:00 和 10月3日（星期六）13:00–22:00 在 De Hallen Studio's（Hannie Dankbaarpassage 18）举行，场地是 De Hallen 的旧有轨电车库。现场供应40多种 bok 啤酒。门票 27.50欧元，含四枚代币、活动手册和一只借用酒杯；每多一枚代币3.50欧元。仅接受刷卡支付。该节日每年10月初举行。

Brouwerij 't IJ：就在 De Gooyer 风车脚下

这家城里最有名的酿酒厂1985年开在 Funenkade 的一座旧公共浴室里，紧挨着荷兰最高的木制风车 De Gooyer 风车。它的标志是一只抱着蛋的鸵鸟，在阿姆斯特丹的每家咖啡馆里都很眼熟。Zatte 是一款8%的 tripel，也是这里最早酿出的啤酒；IJwit（白啤）和 Columbus（9%的琥珀啤酒）是另外两款经典。

Proeflokaal de Molen（Funenkade 7）供应大部分生啤，设有带长桌的大露台。营业时间为周一至周五14:00–22:00，周六和周日12:00–22:00。一杯25厘升的啤酒4.50至4.75欧元，一杯40厘升的6.95至7.50欧元，五款经典啤酒品鉴套餐（5 × 15厘升）17.50欧元。场地不便轮椅进入。

酿酒厂导览在周五、周六、周日举行，15:00为英语场，16:00为荷兰语场。全程约二十分钟，票价2.50欧元，每场最多20人：到场后在吧台报名，或提前在线预订。酿酒厂还经营紧邻的 Café Struis（Zeeburgerstraat 1），以及 Vondelpark 里的圆形亭子 't Blauwe Theehuis。从中央车站步行约三十分钟，也可以把参观与 Oost 区 的漫步结合起来。

阿姆斯特丹北区：Oedipus 与 Walhalla

在 IJ 河北岸，Buiksloterham 的旧工业用地上有两家独立酿酒厂。最简单的方式是从中央车站后面搭免费的 F3 渡轮（往 Buiksloterweg），再步行或骑车前往。

• Oedipus（Schaafstraat 21）：2009年由四位朋友创办，酒标色彩鲜艳，他们把生产基地改造成了一个生活空间 Craft Space，设有酒吧、厨房、露台和各类活动；周三至周日开放。45分钟的导览含三款啤酒品尝，票价19.95欧元，周四、周五、周六的16:00、17:00、18:00各一场（建议预订）。隔壁19号的 Spätkauf 是商店，也是街区聚会的地方。
• Walhalla（Asterweg 2）：这家酿酒厂的啤酒名取自北欧神话（IPA 叫 Loki，淡色艾尔叫 Njord），供应约十五款生啤、披萨，还有朝南的露台。营业时间为周三至周五16:00至午夜，周六14:00至午夜，周日14:00–21:00。

Walhalla 位于 Buiksloterweg 码头与旧造船厂 NDSM 之间：可以一路逛街头艺术、坐在水边露台，再喝上一杯傍晚的啤酒。我们的 阿姆斯特丹北区 指南详细介绍了这个街区的其余部分。

西区与 De Pijp：Troost、Two Chefs、Gebrouwen door Vrouwen

Brouwerij Troost 有两家酿酒厂餐厅，啤酒就在店内酿造：

• Troost Westergas（Pazzanistraat 25-27）：位于旧煤气厂的原址，紧邻 Westerpark。每天11:00起营业，周五和周六营业到凌晨3:00。酿酒厂导览每周六16:00举行，需预订，10欧元，含品酒。
• Troost De Pijp（Cornelis Troostplein 21）：街区型的自酿酒吧，小批量酿造，工作日16:00起营业，周末12:00起。非常适合作为 De Pijp 漫步的补充。

Two Chefs 创立于2012年，啤酒从自家酿酒厂新鲜送到 Two Chefs Taproom（Hugo de Grootplein 7），并配有酒吧餐食。周一和周四15:30起营业，周五至周日11:30起，周二和周三休息。

在 Oud-West，Gebrouwen door Vrouwen（意为“由女性酿造”）于2019年通过众筹开了酒吧，地址 Jan Pieter Heijestraat 119D-h，步行到 De Hallen 约十分钟。所有啤酒都是生啤；每天15:00起营业（周六和周日13:00起）。邻近的 Foodhallen 里有三家酒吧，供应60多种啤酒。

东区：Poesiat & Kater

Poesiat & Kater（Polderweg 648）离 Oosterpark 步行几分钟，设在一栋1887年的建筑里，这里曾长期用作动物收容所。酿酒厂2017年开业，让 Van Vollenhoven 啤酒重获新生，这个阿姆斯特丹品牌的历史可追溯到1733年；酒厂的名字取自旧酿酒厂的两位工匠：木匠 Bart Poesiat 和泥瓦匠 Klaas Kater。透过玻璃幕墙可以看到酿造罐；有六到九款生啤，还有大露台。每天从午餐到晚上都营业。

市中心：酿酒厂与 proeflokaal

市中心的酿酒厂不多，但汇集了酒款最丰富的啤酒吧：

• In de Wildeman（Kolksteeg 3）：开在一家旧蒸馏厂里，离中央车站只有几分钟，供应18款定期更换的生啤和250多种瓶装啤酒（荷兰、比利时、英国、德国、美国）。周一至周四12:00至午夜，周五和周六12:00至凌晨1:00；周日休息。
• Arendsnest（Herengracht 90）：位于 Herengracht 河边的咖啡馆，只供应荷兰产品，包括52款生啤和约五十种瓶装或罐装啤酒。店里的自有品牌啤酒由 Poesiat & Kater 酿造。周日至周四12:00至午夜，周五和周六12:00至凌晨1:00。
• Brouwerij De Prael（Oudezijds Armsteeg 26）：一家社会企业型酿酒厂，雇用就业困难的人群，proeflokaal 位于城中最古老的街区。四款不同风格啤酒的品鉴套餐18欧元。周二至周日12:00至午夜，周一休息。
• Bierfabriek（Nes 67）：自酿啤酒的酿酒厂餐厅，供应烤鸡；有些桌子配有自助龙头。每天15:00起营业（周六13:00起）。

想了解历史悠久的 brown café 和杜松子酒品鉴，请看我们的指南 阿姆斯特丹吃什么 和 阿姆斯特丹夜生活。

喜力体验馆：工业化的对照

喜力体验馆 位于 Stadhouderskade 的旧酿酒厂内，喜力在这里酿造了1867年至1988年：自由参观，了解品牌历史和工业化酿造，最后在吧台喝一杯 pils。门票24.95欧元含一杯啤酒（含屋顶露台29.95欧元），仅限18岁以上。与 't IJ 或 Troost 的参观相比，它更像一座品牌博物馆，可以用来体会精酿啤酒厂当年想要做出的不同。

总览表

价格为2026年10月在各酿酒厂和酒吧官方网站查证；节假日和包场活动期间营业时间可能变动。

实用提示

• 年龄：只向18岁以上的人供应酒精饮料；请随身携带身份证件，经常会被查验。
• 户外饮酒：阿姆斯特丹有42个禁止饮酒区，其中七个在市中心（尤其是红灯区）。在这些区域内，不能在街上喝酒，也不能拿着已开封的酒瓶、易拉罐或酒杯，包括坐在房屋门前台阶上；咖啡馆的露天座位不受限制。最简单的做法：坐在露台上喝。
• 支付：许多酒吧以及 Bokbierfestival 只收刷卡。关于小费的习惯，请看我们的指南 阿姆斯特丹的货币、支付与小费。
• 酒精度：tripel、bok 和浓烈的 IPA 常常超过8%；建议选25厘升的小杯或品鉴套餐。
• 营业时间：大多数街区酿酒厂傍晚才开门，周初休息。周五和周六下午可以把导览参观和露台时光结合起来。

延伸阅读

想用一整天的时间享受啤酒，可以把 Brouwerij 't IJ 与附近的 东部岛屿 漫步结合起来，或者在 Noord 区的 Walhalla、Oedipus 和 NDSM 厂区 之间度过下午。想把夜晚继续下去，我们的指南 阿姆斯特丹夜生活 介绍了适合出门的街区，阿姆斯特丹吃什么 则列出了适合配啤酒的特色美食。