アムステルダムのクラフトビール：ブルワリーとビアバー

オランダのビアメニューの読み方

オランダでは、どこでも生ビールで出てくる下面発酵のライトなラガーをピルス（pils）、それ以外のすべてをスペシャルビア（speciaalbier）と呼んで区別します。ピルスを除くと、スタイルの多くはベルギーや英米圏から来ています。

• ヴィットビア（witbier）：小麦を使った白ビール。コリアンダーや柑橘の皮で香りづけされることが多く、濁りがあってさわやかです。
• ブロンド（blond）とトリペル（tripel）：ベルギー伝統のブロンドビール。トリペルはより強く（8〜9％のものが多い）、フルーティーでドライです。
• デュベル（dubbel）：ローストした麦芽とキャラメルの風味がある茶色〜赤褐色のビールで、6〜7％前後です。
• IPA：ホップがよく効いた、苦みと香りの強いビール。アムステルダムのブルワリーはたいてい数種類のIPAを出しています。
• ボック（bok）：より色が濃く、麦芽の風味が強い季節限定ビール（後述）。春には、色の淡いレンテボック（lentebok）やメイボック（meibok）も出ます。
• スタウト（stout）とサワー（sour）：焙煎した黒ビールと、フルーツを使った酸味のあるビールです。

カウンターでeen biertje（エーン・ビーチェ）と言うと、生のピルスが出てきます。小さなストレートグラス（fluitje）か、少し幅広のグラス（vaasje）で提供されます。プルーフローカール（proeflokaal、テイスティングルーム）ではproeverij（プルーフェライ）、つまり小さなグラスで何種類か飲み比べるセットを頼めます。tapは生ビール、flesは瓶のことです。

ボックビールのシーズンとPINTボックビアフェスティバル

ボックはオランダの秋を代表するビールです。9月下旬になると、たいていのブルワリーがヘルフストボック（herfstbok）を出します。琥珀色から茶色で丸みがあり、キャラメルやトーストの香りがする、6〜8％ほどのビールです。秋の終わりまで、カフェには「bokbier」の看板が並びます。

最大のイベントは、オランダのビール愛好家団体PINTが主催するPINTボックビアフェスティバルです。第44回は2026年10月2日（金）17時〜22時と10月3日（土）13時〜22時に、De Hallenの旧トラム車庫にあるDe Hallen Studio's（Hannie Dankbaarpassage 18）で開かれます。ボック系のビールが40種類以上提供されます。入場料は27.50ユーロで、トークン4枚、フェスティバルのブックレット、貸しグラスが付きます。追加のトークンは1枚3.50ユーロです。支払いはカードのみ。フェスティバルは毎年10月初めに開催されます。

風車De GooyerのふもとのBrouwerij 't IJ

市内で最も有名なブルワリーは、1985年にフーネンカーデ（Funenkade）の元公衆浴場に開業しました。場所は、オランダで最も高い木造風車であるDe Gooyer風車のふもとです。卵を抱えたダチョウのロゴは、アムステルダム中のカフェでおなじみです。8％のトリペルZatteは最初に生まれたビールで、IJwit（ヴィットビア）とColumbus（9％のアンバー）もこのブルワリーの定番です。

Proeflokaal de Molen（Funenkade 7）では、ほとんどのビールを生で飲め、長いテーブルが並ぶ広いテラスがあります。営業時間は月〜金が14時〜22時、土日が12時〜22時です。25clのグラスが4.50〜4.75ユーロ、40clが6.95〜7.50ユーロ、定番5種の飲み比べ（5×15cl）が17.50ユーロです。車椅子ではご利用いただけません。

ブルワリーツアーは金・土・日に行われ、15時が英語、16時がオランダ語です。所要時間は約20分、料金は2.50ユーロ、定員は20名までで、到着したらバーで申し込むか、オンラインで予約します。ブルワリーは、すぐ隣のCafé Struis（Zeeburgerstraat 1）と、フォンデルパークにある円形のパビリオン't Blauwe Theehuisも運営しています。アムステルダム中央駅から徒歩で約30分です。オーストの地区の散策と組み合わせるのもおすすめです。

アムステルダム・ノールト：OedipusとWalhalla

IJ川の北岸、ブイクスローテルハム（Buiksloterham）の旧工業地帯には、2軒の独立系ブルワリーがあります。いちばん簡単なのは、中央駅の裏手から無料のフェリーF3（Buiksloterweg行き）で渡り、そこから歩くか自転車で向かう方法です。

• Oedipus（Schaafstraat 21）：2009年に4人の友人が創業した、カラフルなラベルのブルワリーです。醸造所を人が集まる場所に変え、バー、キッチン、テラス、イベントを備えたCraft Spaceとして運営しています。営業は水〜日曜日。所要45分、ビール3杯の試飲付きのガイド付きツアーは19.95ユーロで、木・金・土の16時、17時、18時に行われます（予約をおすすめします）。すぐ隣の19番地にあるSpätkaufは、ショップと地域の交流の場を兼ねています。
• Walhalla（Asterweg 2）：IPAのLoki、ペールエールのNjordなど、ビールの名前が北欧神話に由来するブルワリーです。生ビール約15種類とピザを提供し、南向きのテラスがあります。営業時間は水〜金が16時〜深夜0時、土が14時〜深夜0時、日が14時〜21時です。

Walhallaは、Buiksloterwegの船着き場と旧造船所NDSMの間にあります。ストリートアートを見て、水辺のテラスで夕方のビールを楽しむ、という流れが組めます。このエリアのほかの見どころは、アムステルダム・ノールトのガイドで詳しく紹介しています。

西地区とデ・パイプ：Troost、Two Chefs、Gebrouwen door Vrouwen

Brouwerij Troostにはブルワリーレストランが2軒あり、ビールは店内で醸造しています。

• Troost Westergas（Pazzanistraat 25-27）：旧ガス工場の跡地にあり、ウェステルパークに面しています。毎日11時から営業し、金・土は午前3時までです。ブルワリーツアーは毎週土曜16時、予約制で、試飲付き10ユーロです。
• Troost De Pijp（Cornelis Troostplein 21）：少量ずつ醸造する地元密着のブリューパブです。平日は16時から、週末は12時から営業しています。デ・パイプの散策にちょうどよい立ち寄り先です。

2012年創業のTwo Chefsは、自社の醸造所から届けたてのビールをTwo Chefs Taproom（Hugo de Grootplein 7）で提供しています。バーフードもあります。営業は月・木が15時30分から、金〜日が11時30分から、火・水は休みです。

オウト・ウェスト（Oud-West）では、Gebrouwen door Vrouwen（「女性たちが醸造した」の意）が、クラウドファンディングを経て2019年にバーを開きました。場所はJan Pieter Heijestraat 119D-hで、De Hallenから徒歩10分ほどです。ビールはすべて生で、毎日15時から（土日は13時から）営業しています。近くのFoodhallenには、60種類以上のビールを出すバーが3軒あります。

東地区：Poesiat & Kater

Poesiat & Kater（Polderweg 648）は、オーステルパークから歩いて数分の場所にあります。1887年築の建物は、長いあいだ動物保護施設として使われていました。2017年に開業したこのブルワリーは、1733年にさかのぼるアムステルダムのブランドVan Vollenhovenのビールを復活させています。名前は、かつての醸造所の職人だった大工のBart Poesiatと石工のKlaas Katerに由来します。ガラス張りの壁越しに醸造タンクが見え、生ビールは6〜9種類、広いテラスもあります。店は毎日、ランチタイムから夜まで営業しています。

中心部：ブルワリーとプルーフローカール

中心部にブルワリーは多くありませんが、品ぞろえの豊富なビアバーが集まっています。

• In de Wildeman（Kolksteeg 3）：中央駅から数分、元蒸留所の建物にあるバーです。定期的に入れ替わる生ビール18種類と、250本以上の瓶ビール（オランダ、ベルギー、イギリス、ドイツ、アメリカ）をそろえています。営業は月〜木が12時〜深夜0時、金・土が12時〜午前1時で、日曜は休みです。
• Arendsnest（Herengracht 90）：ヘーレン運河沿いのカフェで、オランダ産のものだけを出します。生ビール52種類と、瓶・缶約50種類があります。ハウスビールはPoesiat & Katerのものです。営業は日〜木が12時〜深夜0時、金・土が12時〜午前1時です。
• Brouwerij De Prael（Oudezijds Armsteeg 26）：就労が難しい人たちを雇用する社会的ブルワリーで、街で最も古い地区の中心にプルーフローカールがあります。スタイルの異なる4種類の試飲が18ユーロです。営業は火〜日の12時〜深夜0時で、月曜は休みです。
• Bierfabriek（Nes 67）：自家醸造のビールとグリルチキンを出すブルワリーレストランです。テーブルによっては、セルフサービスのビールサーバーが付いています。毎日15時から（土曜は13時から）営業しています。

歴史ある茶色いカフェ（bruin café）やジェネヴァ（ジン）の試飲については、アムステルダムで何を食べる？とアムステルダムの夜のガイドをご覧ください。

ハイネケン・エクスペリエンス：工業的な対極

ハイネケン・エクスペリエンスは、ハイネケンが1867年から1988年まで醸造していたStadhouderskadeの旧ブルワリーにあります。ブランドの歴史と工業的な醸造について自由に見学でき、最後にバーでピルスを1杯飲めます。チケットはビール付きで24.95ユーロ（ルーフテラス付きは29.95ユーロ）、18歳以上限定です。't IJやTroostのツアーと比べると、ここはあくまでブランドの博物館ですが、クラフトブルワリーが何を違うやり方でやろうとしたのかを知る手がかりになります。

一覧表

料金は2026年10月に各ブルワリー・バーの公式サイトで確認したものです。祝祭日やプライベートイベントの際は営業時間が変わることがあります。

実用的なヒント

• 年齢：アルコールの提供は18歳以上のみです。身分証明書を携帯してください。提示を求められることがよくあります。
• 屋外での飲酒：アムステルダムには飲酒禁止区域が42か所あり、そのうち7か所は中心部（特にレッドライト地区）にあります。そこでは、路上で飲んだり、開栓した瓶・缶・グラスを持ち歩いたりしてはいけません。民家の階段に座っての飲酒も同様です。カフェのテラス席は対象外です。いちばん簡単なのは、テラス席に座って飲むことです。
• 支払い：多くのバーとボックビアフェスティバルは、カード払いのみです。チップの習慣については、アムステルダムのお金・支払い・チップのガイドで説明しています。
• アルコール度数：トリペル、ボック、強めのIPAは8％を超えることがよくあります。25clのグラスか、飲み比べのセットをおすすめします。
• 営業時間：地元のブルワリーの多くは夕方からの営業で、週の初めは休みです。金曜と土曜の午後なら、ガイド付きツアーとテラスを組み合わせやすくなります。

さらに楽しむために

ビールで丸一日過ごすなら、Brouwerij 't IJと、すぐ近くの東の島々の散策を組み合わせるか、ノールトでWalhalla、Oedipus、NDSMを巡って午後を過ごしましょう。夜の続きには、アムステルダムの夜のガイドで出かけたい地区を、アムステルダムで何を食べる？のガイドでビールと合わせて頼みたい名物を紹介しています。