Craft-Bier in Amsterdam: Brauereien und Bierbars

Eine niederländische Bierkarte lesen

Die Niederländer unterscheiden das Pils, das untergärige Helle, das überall vom Fass ausgeschenkt wird, und das Speciaalbier, ein Sammelbegriff für alles andere. Abgesehen vom Pils stammen die meisten Stile aus Belgien oder dem angelsächsischen Raum:

• Witbier: Weißbier aus Weizen, oft mit Koriander und Zitrusschale gewürzt, trüb und erfrischend.
• Blond und Tripel: Helle Biere belgischer Tradition, das zweite stärker (oft 8 bis 9 %), fruchtig und trocken zugleich.
• Dubbel: Dunkles oder rötliches Bier mit Noten von Röstmalz und Karamell, um 6 bis 7 %.
• IPA: Stark gehopftes, bitteres und aromatisches Bier; fast alle Amsterdamer Brauereien bieten mehrere Varianten an.
• Bok: Dunkleres, malzigeres Saisonbier (siehe unten), mit seinen helleren Frühlingsvarianten Lentebok oder Meibok.
• Stout und Sour: Schwarze, geröstete Biere und säuerliche Fruchtbiere.

An der Theke bedeutet een biertje ein Pils vom Fass, serviert in einem kleinen geraden Glas (fluitje) oder einem breiteren Glas (vaasje). In einem Proeflokaal (Probierstube) fragen Sie nach einer proeverij, einer Reihe kleiner Gläser zum Probieren mehrerer Biere. Tap heißt Fass, fles Flasche.

Die Bockbier-Saison und das PINT Bokbierfestival

Bock ist in den Niederlanden das große Herbstbier. Ab Ende September bringen die meisten Brauereien ihr Herfstbok heraus, ein bernsteinfarbenes bis dunkles, rundes Bier mit Aromen von Karamell und Röstbrot, oft zwischen 6 und 8 %. Die Kneipen hängen dann bis Ende Herbst „Bokbier“-Schilder auf.

Höhepunkt ist das PINT Bokbierfestival, veranstaltet vom niederländischen Bierliebhaberverein PINT. Die 44. Ausgabe findet am Freitag, 2. Oktober 2026, von 17 bis 22 Uhr und am Samstag, 3. Oktober, von 13 bis 22 Uhr in den De Hallen Studio's (Hannie Dankbaarpassage 18) statt, im ehemaligen Straßenbahndepot De Hallen. Ausgeschenkt werden über 40 Bockbiere. Der Eintritt kostet 27,50 € und umfasst vier Wertmarken, das Festivalheft und ein Leihglas; jede weitere Wertmarke kostet 3,50 €. Bezahlt wird nur mit Karte. Das Festival findet jedes Jahr Anfang Oktober statt.

Brouwerij 't IJ am Fuß der Mühle De Gooyer

Die bekannteste Brauerei der Stadt zog 1985 in ein ehemaliges Badehaus an der Funenkade, am Fuß der Mühle De Gooyer, der höchsten hölzernen Mühle der Niederlande. Ihr Logo, ein Strauß mit einem Ei, ist in allen Amsterdamer Kneipen vertraut geworden. Das Zatte, ein Tripel mit 8 %, war das erste Bier aus ihren Kesseln; IJwit (Witbier) und Columbus (Amber mit 9 %) sind ihre anderen Klassiker.

Das Proeflokaal de Molen (Funenkade 7) schenkt die meisten Biere vom Fass aus, mit einer großen Terrasse an langen Tischen. Es öffnet Montag bis Freitag von 14 bis 22 Uhr und Samstag und Sonntag von 12 bis 22 Uhr. Ein Glas zu 25 cl kostet 4,50 € bis 4,75 €, ein Glas zu 40 cl 6,95 € bis 7,50 €, und die Verkostung der fünf Klassiker (5 × 15 cl) 17,50 €. Der Ort ist nicht rollstuhlgerecht.

Die Brauereiführung findet freitags, samstags und sonntags statt, um 15 Uhr auf Englisch und um 16 Uhr auf Niederländisch. Sie dauert etwa zwanzig Minuten, kostet 2,50 € und ist auf 20 Personen begrenzt: Melden Sie sich bei der Ankunft an der Bar an oder buchen Sie online. Die Brauerei betreibt auch das Café Struis (Zeeburgerstraat 1) gleich nebenan und 't Blauwe Theehuis, den runden Pavillon im Vondelpark. Vom Hauptbahnhof sind es zu Fuß rund dreißig Minuten, oder Sie verbinden den Besuch mit dem Viertel Oost.

Amsterdam-Noord: Oedipus und Walhalla

Am Nordufer des IJ beherbergen die ehemaligen Industrieflächen von Buiksloterham zwei unabhängige Brauereien. Am einfachsten setzen Sie mit der kostenlosen Fähre F3 (nach Buiksloterweg) von der Rückseite des Hauptbahnhofs über und gehen dann zu Fuß oder fahren mit dem Rad weiter.

• Oedipus (Schaafstraat 21): 2009 von vier Freunden gegründet, hat die Brauerei mit den bunten Etiketten ihren Produktionsstandort zu einem Treffpunkt gemacht, dem Craft Space, mit Bar, Küche, Terrasse und Veranstaltungen; der Raum ist Mittwoch bis Sonntag geöffnet. Die 45-minütige Führung mit drei Bieren zum Probieren kostet 19,95 €; sie findet donnerstags, freitags und samstags um 16, 17 und 18 Uhr statt (Reservierung empfohlen). Gleich daneben, in Nummer 19, dient der Spätkauf als Laden und Nachbarschaftstreff.
• Walhalla (Asterweg 2): Diese Brauerei mit Biernamen aus der nordischen Mythologie (das IPA Loki, das Pale Ale Njord) bietet rund fünfzehn Fassbiere, Pizza und eine Südterrasse. Geöffnet Mittwoch bis Freitag von 16 Uhr bis Mitternacht, Samstag von 14 Uhr bis Mitternacht und Sonntag von 14 bis 21 Uhr.

Walhalla liegt zwischen dem Fähranleger Buiksloterweg und der ehemaligen Werft NDSM: Street Art, Terrasse am Wasser und ein Bier am späten Nachmittag lassen sich gut verbinden. Unser Ratgeber zu Amsterdam-Noord beschreibt den Rest des Viertels.

Im Westen und in De Pijp: Troost, Two Chefs, Gebrouwen door Vrouwen

Brouwerij Troost hat zwei Brauerei-Restaurants, in denen das Bier vor Ort gebraut wird:

• Troost Westergas (Pazzanistraat 25-27): auf dem Gelände des ehemaligen Gaswerks am Rand des Westerparks. Täglich ab 11 Uhr geöffnet, freitags und samstags bis 3 Uhr. Die Brauereiführung findet jeden Samstag um 16 Uhr auf Reservierung statt, für 10 € inklusive Verkostung.
• Troost De Pijp (Cornelis Troostplein 21): ein Brewpub im Viertel, das kleine Chargen braut, unter der Woche ab 16 Uhr und am Wochenende ab 12 Uhr geöffnet. Es ergänzt einen Spaziergang durch De Pijp gut.

Two Chefs, 2012 gegründet, schenkt seine frisch aus der Brauerei gelieferten Biere im Two Chefs Taproom (Hugo de Grootplein 7) aus, mit Barküche. Geöffnet montags und donnerstags ab 15:30 Uhr, freitags bis sonntags ab 11:30 Uhr, dienstags und mittwochs geschlossen.

In Oud-West eröffnete Gebrouwen door Vrouwen („von Frauen gebraut“) 2019 nach einer Crowdfunding-Kampagne seine Bar in der Jan Pieter Heijestraat 119D-h, rund zehn Gehminuten von De Hallen. Alle Biere gibt es dort vom Fass; täglich ab 15 Uhr geöffnet (samstags und sonntags ab 13 Uhr). In den benachbarten Foodhallen schenken drei Bars über 60 Biere aus.

Im Osten: Poesiat & Kater

Poesiat & Kater (Polderweg 648), wenige Gehminuten vom Oosterpark, belegt ein Gebäude von 1887, das lange als Tierheim diente. Die 2017 eröffnete Brauerei lässt die Biere von Van Vollenhoven wieder aufleben, einer Amsterdamer Marke, deren Geschichte bis 1733 zurückreicht, und trägt den Namen zweier Handwerker der alten Brauerei, des Zimmermanns Bart Poesiat und des Maurers Klaas Kater. Die Braukessel sind hinter einer Glaswand zu sehen; sechs bis neun Biere gibt es vom Fass, dazu eine große Terrasse. Der Raum ist täglich vom Mittag bis zum Abend geöffnet.

Im Zentrum: Brauereien und Proeflokalen

Im Zentrum gibt es wenige Brauereien, dafür aber die bestsortierten Bierbars:

• In de Wildeman (Kolksteeg 3): In einer ehemaligen Brennerei, wenige Minuten vom Hauptbahnhof, schenkt diese Bar 18 regelmäßig wechselnde Fassbiere aus und führt über 250 Flaschen (Niederlande, Belgien, Großbritannien, Deutschland, USA). Geöffnet Montag bis Donnerstag von 12 Uhr bis Mitternacht, Freitag und Samstag von 12 bis 1 Uhr; sonntags geschlossen.
• Arendsnest (Herengracht 90): ein Café an der Herengracht, das nur niederländische Produkte ausschenkt, darunter 52 Fassbiere und rund fünfzig in Flaschen oder Dosen. Die Hausbiere stammen von Poesiat & Kater. Geöffnet Sonntag bis Donnerstag von 12 Uhr bis Mitternacht, Freitag und Samstag von 12 bis 1 Uhr.
• Brouwerij De Prael (Oudezijds Armsteeg 26): soziale Brauerei, die Menschen mit erschwertem Zugang zum Arbeitsmarkt beschäftigt, mit einem Proeflokaal im Herzen des ältesten Viertels der Stadt. Eine Verkostung von vier Bieren verschiedener Stile kostet 18 €. Geöffnet Dienstag bis Sonntag von 12 Uhr bis Mitternacht, montags geschlossen.
• Bierfabriek (Nes 67): Brauerei-Restaurant, das eigene Biere braut und Grillhähnchen serviert; manche Tische haben einen eigenen Zapfhahn zur Selbstbedienung. Täglich ab 15 Uhr geöffnet (samstags ab 13 Uhr).

Zu den historischen Braunen Cafés und Genever-Verkostungen lesen Sie unsere Ratgeber Was essen in Amsterdam und Amsterdam bei Nacht.

Die Heineken Experience, der industrielle Gegenpol

Die Heineken Experience belegt die ehemalige Brauerei an der Stadhouderskade, in der Heineken von 1867 bis 1988 braute: ein freier Rundgang über die Geschichte der Marke und das industrielle Brauen, der mit einem Pils an der Bar endet. Das Ticket kostet 24,95 € mit einem Bier (29,95 € mit Dachterrasse) und ist Personen ab 18 Jahren vorbehalten. Im Vergleich zu den Führungen bei 't IJ oder Troost ist es vor allem ein Markenmuseum, nützlich, um zu ermessen, was die Craft-Brauereien anders machen wollten.

Übersichtstabelle

Preise Stand Oktober 2026 laut den offiziellen Websites der Brauereien und Bars; an Feiertagen und bei privaten Veranstaltungen können die Öffnungszeiten abweichen.

Praktische Tipps

• Alter: Alkohol wird nur an Personen ab 18 Jahren ausgeschenkt; haben Sie einen Ausweis dabei, er wird oft verlangt.
• Draußen trinken: Amsterdam hat 42 Alkoholverbotszonen, sieben davon im Zentrum (unter anderem das Rotlichtviertel). Dort dürfen Sie auf der Straße weder trinken noch eine geöffnete Flasche, Dose oder ein Glas bei sich tragen, auch nicht auf den Stufen eines Hauses; Café-Terrassen sind davon nicht betroffen. Am einfachsten: Trinken Sie sitzend auf einer Terrasse.
• Bezahlung: Viele Bars und das Bokbierfestival akzeptieren nur Karten. Die Gepflogenheiten beim Trinkgeld erklärt unser Ratgeber Geld, Bezahlen und Trinkgeld in Amsterdam.
• Alkoholgehalt: Tripel, Bockbiere und starke IPAs liegen oft über 8 %; wählen Sie lieber Gläser zu 25 cl oder Probierbretter.
• Öffnungszeiten: Die meisten Brauereien in den Wohnvierteln öffnen erst am späten Nachmittag und schließen zu Wochenbeginn. Freitag- und Samstagnachmittag lassen sich Führung und Terrasse verbinden.

Weiterlesen

Für einen ganzen Tag rund ums Bier verbinden Sie die Brouwerij 't IJ mit einem Spaziergang über die nahen Östlichen Inseln, oder verbringen Sie den Nachmittag in Noord zwischen Walhalla, Oedipus und der NDSM-Werft. Für den weiteren Abend stellt unser Ratgeber Amsterdam bei Nacht die Ausgehviertel vor, und unser Ratgeber Was essen in Amsterdam die Spezialitäten, die man zum Bier bestellt.