Bières artisanales à Amsterdam : brasseries et bars à bière

Lire une carte de bières néerlandaise

Les Néerlandais distinguent la pils, la blonde de fermentation basse servie partout à la pression, et le speciaalbier, terme qui regroupe tout le reste. Une fois la pils écartée, la plupart des styles viennent de Belgique ou des pays anglo-saxons :

• Witbier : bière blanche au froment, souvent parfumée à la coriandre et au zeste d'agrume, trouble et rafraîchissante.
• Blond et tripel : blondes de tradition belge, la seconde plus forte (souvent 8 à 9 %), à la fois fruitée et sèche.
• Dubbel : brune ou rousse aux notes de malt grillé et de caramel, autour de 6 à 7 %.
• IPA : bière très houblonnée, amère et aromatique ; les brasseries d'Amsterdam en proposent presque toutes plusieurs versions.
• Bok : bière de saison plus sombre et plus maltée (voir plus bas), avec ses variantes de printemps, la lentebok ou meibok, plus claire.
• Stout et sour : bières noires torréfiées et bières acidulées aux fruits.

Au comptoir, een biertje désigne une pils pression, servie dans un petit verre droit (fluitje) ou un verre plus large (vaasje). Dans un proeflokaal (salle de dégustation), demandez une proeverij, une série de petits verres pour goûter plusieurs bières. Tap signifie pression, fles bouteille.

La saison du bok et le PINT Bokbierfestival

Le bok est la grande bière d'automne aux Pays-Bas. Dès la fin septembre, la plupart des brasseries sortent leur herfstbok, une bière ambrée à brune, ronde, aux arômes de caramel et de pain grillé, souvent entre 6 et 8 %. Les cafés affichent alors des pancartes « bokbier » jusqu'à la fin de l'automne.

Le temps fort est le PINT Bokbierfestival, organisé par l'association néerlandaise des amateurs de bière PINT. La 44e édition se tient le vendredi 2 octobre 2026 de 17h à 22h et le samedi 3 octobre de 13h à 22h, aux De Hallen Studio's (Hannie Dankbaarpassage 18), dans l'ancien dépôt de trams de De Hallen. Plus de 40 bières de type bok sont servies. L'entrée coûte 27,50 € et comprend quatre jetons, le livret du festival et un verre prêté ; chaque jeton supplémentaire coûte 3,50 €. Le paiement se fait uniquement par carte. Le festival revient chaque année au début d'octobre.

Brouwerij 't IJ, au pied du moulin De Gooyer

La brasserie la plus connue de la ville s'est installée en 1985 dans un ancien bain public de la Funenkade, au pied du moulin De Gooyer, le plus haut moulin en bois des Pays-Bas. Son logo, une autruche tenant un œuf, est devenu familier dans tous les cafés d'Amsterdam. La Zatte, une tripel à 8 %, est la première bière sortie de ses cuves ; l'IJwit (witbier) et la Columbus (ambrée à 9 %) sont ses autres classiques.

Le Proeflokaal de Molen (Funenkade 7) sert la plupart des bières à la pression, avec une grande terrasse aux longues tables. Il ouvre du lundi au vendredi de 14h à 22h et le samedi et le dimanche de 12h à 22h. Un verre de 25 cl coûte de 4,50 € à 4,75 €, un verre de 40 cl de 6,95 € à 7,50 €, et la dégustation des cinq classiques (5 × 15 cl) 17,50 €. Le lieu n'est pas accessible en fauteuil roulant.

La visite de la brasserie a lieu le vendredi, le samedi et le dimanche, à 15h en anglais et à 16h en néerlandais. Elle dure une vingtaine de minutes, coûte 2,50 € et accueille 20 personnes au plus : inscrivez-vous au bar en arrivant ou réservez en ligne. La brasserie tient aussi le Café Struis (Zeeburgerstraat 1), juste à côté, et 't Blauwe Theehuis, le pavillon rond du Vondelpark. Comptez une trentaine de minutes à pied depuis la gare centrale, ou combinez la visite avec le quartier d'Oost.

Amsterdam-Noord : Oedipus et Walhalla

Sur la rive nord de l'IJ, les anciens terrains industriels de Buiksloterham accueillent deux brasseries indépendantes. Le plus simple est de traverser avec le ferry gratuit F3 (vers Buiksloterweg) depuis l'arrière de la gare centrale, puis de continuer à pied ou à vélo.

• Oedipus (Schaafstraat 21) : fondée en 2009 par quatre amis, la brasserie aux étiquettes colorées a fait de son site de production un lieu de vie, le Craft Space, avec bar, cuisine, terrasse et événements ; la salle est ouverte du mercredi au dimanche. La visite guidée de 45 minutes, avec trois bières à goûter, coûte 19,95 € ; elle a lieu le jeudi, le vendredi et le samedi à 16h, 17h et 18h (réservation conseillée). Juste à côté, au numéro 19, le Spätkauf sert de boutique et de lieu de quartier.
• Walhalla (Asterweg 2) : cette brasserie aux noms de bières tirés de la mythologie nordique (l'IPA Loki, la pale ale Njord) propose une quinzaine de bières à la pression, des pizzas et une terrasse exposée au sud. Ouverture du mercredi au vendredi de 16h à minuit, le samedi de 14h à minuit et le dimanche de 14h à 21h.

Walhalla se trouve entre l'embarcadère de Buiksloterweg et l'ancien chantier naval NDSM : on peut enchaîner street art, terrasse au bord de l'eau et bière de fin d'après-midi. Notre guide d'Amsterdam-Noord détaille le reste du quartier.

À l'ouest et à De Pijp : Troost, Two Chefs, Gebrouwen door Vrouwen

Brouwerij Troost a deux brasseries-restaurants, où la bière est brassée sur place :

• Troost Westergas (Pazzanistraat 25-27) : installée sur le site de l'ancienne usine à gaz, en bordure du Westerpark. Ouverte tous les jours dès 11h, jusqu'à 3h le vendredi et le samedi. La visite de la brasserie a lieu chaque samedi à 16h, sur réservation, pour 10 €, dégustation comprise.
• Troost De Pijp (Cornelis Troostplein 21) : un brewpub de quartier qui brasse de petites séries, ouvert dès 16h en semaine et dès 12h le week-end. Il complète bien une balade dans De Pijp.

Two Chefs, fondée en 2012, sert ses bières, livrées fraîches depuis sa brasserie, au Two Chefs Taproom (Hugo de Grootplein 7), avec une cuisine de bar. Il ouvre dès 15h30 le lundi et le jeudi, dès 11h30 du vendredi au dimanche, et ferme le mardi et le mercredi.

À Oud-West, Gebrouwen door Vrouwen (« brassé par des femmes ») a ouvert son bar en 2019 après un financement participatif, au Jan Pieter Heijestraat 119D-h, à une dizaine de minutes à pied de De Hallen. Toutes ses bières y sont à la pression ; ouverture tous les jours dès 15h (13h le samedi et le dimanche). Aux Foodhallen voisines, trois bars servent plus de 60 bières.

À l'est : Poesiat & Kater

Poesiat & Kater (Polderweg 648), à quelques minutes à pied de l'Oosterpark, occupe un bâtiment de 1887 qui a longtemps servi de refuge pour animaux. Ouverte en 2017, la brasserie fait revivre les bières Van Vollenhoven, une marque amstellodamoise dont l'histoire remonte à 1733, et porte le nom de deux artisans de l'ancienne brasserie, le charpentier Bart Poesiat et le maçon Klaas Kater. Les cuves de brassage sont visibles derrière une verrière ; six à neuf bières sont à la pression, avec une grande terrasse. La salle est ouverte tous les jours, du déjeuner au soir.

Dans le centre : brasseries et proeflokalen

Le centre compte peu de brasseries, mais il concentre les bars à bière les plus fournis :

• In de Wildeman (Kolksteeg 3) : dans une ancienne distillerie, à quelques minutes de la gare centrale, ce bar sert 18 bières à la pression qui changent régulièrement et plus de 250 bouteilles (Pays-Bas, Belgique, Royaume-Uni, Allemagne, États-Unis). Ouvert du lundi au jeudi de 12h à minuit, le vendredi et le samedi de 12h à 1h ; fermé le dimanche.
• Arendsnest (Herengracht 90) : un café au bord du Herengracht qui ne sert que des produits néerlandais, dont 52 bières à la pression et une cinquantaine en bouteille ou en canette. Ses bières maison viennent de Poesiat & Kater. Ouvert du dimanche au jeudi de 12h à minuit, le vendredi et le samedi de 12h à 1h.
• Brouwerij De Prael (Oudezijds Armsteeg 26) : brasserie sociale qui emploie des personnes éloignées de l'emploi, avec un proeflokaal au cœur du plus vieux quartier de la ville. Une dégustation de quatre bières de styles différents coûte 18 €. Ouvert du mardi au dimanche de 12h à minuit, fermé le lundi.
• Bierfabriek (Nes 67) : brasserie-restaurant qui brasse ses propres bières et sert du poulet grillé ; certaines tables ont leur propre robinet en libre-service. Ouvert tous les jours dès 15h (13h le samedi).

Pour les cafés bruns historiques et les dégustations de genièvre, voyez nos guides que manger à Amsterdam et Amsterdam la nuit.

La Heineken Experience, le contrepoint industriel

La Heineken Experience occupe l'ancienne brasserie de la Stadhouderskade, où Heineken a brassé de 1867 à 1988 : un parcours libre sur l'histoire de la marque et le brassage industriel, terminé par une pils au bar. Le billet coûte 24,95 € avec une bière (29,95 € avec le toit-terrasse), réservé aux plus de 18 ans. Face aux visites de 't IJ ou de Troost, c'est surtout un musée de marque, utile pour mesurer ce que les brasseries artisanales ont voulu faire autrement.

Tableau récapitulatif

Tarifs constatés en octobre 2026 sur les sites officiels des brasseries et des bars ; les horaires peuvent changer pendant les fêtes et les événements privés.

Conseils pratiques

• Âge : l'alcool n'est servi qu'aux plus de 18 ans ; gardez une pièce d'identité sur vous, elle est souvent demandée.
• Boire dehors : Amsterdam compte 42 zones d'interdiction de l'alcool, dont sept dans le centre (le quartier rouge notamment). On ne peut y boire ni y porter une bouteille, une canette ou un verre ouvert dans la rue, y compris sur les marches d'une maison ; les terrasses des cafés ne sont pas concernées. Le plus simple : buvez assis en terrasse.
• Paiement : de nombreux bars et le Bokbierfestival n'acceptent que la carte. Les usages en matière de pourboire sont expliqués dans notre guide argent, paiement et pourboire à Amsterdam.
• Degré d'alcool : tripels, boks et IPA fortes dépassent souvent 8 % ; préférez les verres de 25 cl ou les planches de dégustation.
• Horaires : la plupart des brasseries de quartier n'ouvrent qu'en fin d'après-midi et ferment en début de semaine. Le vendredi et le samedi après-midi permettent de combiner visite guidée et terrasse.

Pour aller plus loin

Pour une journée entière autour de la bière, combinez la Brouwerij 't IJ avec une balade dans les îles de l'Est, toutes proches, ou passez l'après-midi à Noord entre Walhalla, Oedipus et le chantier NDSM. Pour poursuivre la soirée, notre guide Amsterdam la nuit présente les quartiers où sortir, et notre guide que manger à Amsterdam les spécialités à commander avec une bière.