Нидерландский завтрак: что едят по утрам
Бутерброды, hagelslag и сыр
Нидерландский завтрак умещается на одной тарелке: ломти хлеба или булочки, масло и начинка сверху. Самая известная среди приезжих — hagelslag, шоколадная посыпка (тёмная, молочная или белая), которой посыпают намасленный хлеб; её родственники — vlokken, шоколадная стружка, и muisjes, анис в сахарной глазури, который по традиции подают на сухариках при рождении ребёнка. Нарезанный сыр, молодой или выдержанный гауда, — другая повседневная начинка, наряду с ветчиной и джемом.
В меню кафе встречаются ещё два классических блюда: krentenbol, булочка с изюмом, которую часто едят с сыром, и ontbijtkoek, мягкий пряник, с маслом или без. К ним подают кофе или koffie verkeerd (аналог кофе с молоком), стакан молока или пахты (karnemelk).
О сырах и о том, где их купить, рассказано в нашем путеводителе по нидерландским сырам в Амстердаме, а о других специалитетах города — в путеводителе что поесть в Амстердаме.
Uitsmijter — классика обеда
Uitsmijter — главное блюдо нидерландских кафе: две-три яичницы-глазуньи на ломтях хлеба, с ветчиной, сыром или тем и другим (uitsmijter ham-kaas), нередко с небольшим салатом. Его заказывают в конце утра или на обед, и это часто самый сытный и недорогой вариант в бранч-меню. Во многих кафе можно добавить начинку (бекон, помидор, грибы) за небольшую доплату.
Pannenkoeken и poffertjes
Pannenkoeken — большие толстые блины размером с тарелку, с яблоками, сыром, беконом или просто с сахарной пудрой и сиропом (stroop). Они сами по себе составляют полноценный бранч. Poffertjes, маленькие пышные блинчики с маслом и сахарной пудрой, скорее делят на двоих на десерт или полдник. В специализированных блинных подают и то, и другое, часто с безглютеновыми или веганскими вариантами, а также американские панкейки.
Appeltaart — для паузы во второй половине дня
Нидерландский яблочный пирог, высокий и с ароматом корицы, заказывают со взбитыми сливками: просите его «met slagroom». Это не завтрак, но многие гости берут его в конце бранча или на полдник вместе с кофе.
Где устроить бранч — по районам
Йордан и Ноордермаркт
Winkel 43, Noordermarkt 43 (1015 NA), — угловое кафе в Йордане, на площади вокруг Ноордеркерк, известное на весь город своим яблочным пирогом. Оно открывается в 7:00 в понедельник и субботу, в 8:00 со вторника по пятницу и в 9:00 в воскресенье; кухня подаёт завтрак и обед с 8:00 до 15:00. Кафе не принимает бронь. В базарные дни, в понедельник и особенно в субботу, терраса быстро заполняется: приходите к открытию или в середине дня.
Лучше всего совместить пирог с рынком Ноордермаркт: по субботам на прилавках с органическими продуктами можно попробовать сыры, хлеб и фрукты, прежде чем сесть в кафе.
«Девять улочек» и окрестности вокзала
Pancakes Amsterdam открыла первую точку в 2007 году на Berenstraat 38, в самом сердце «Девяти улочек»; она открыта ежедневно с 9:00. Здесь подают солёные и сладкие pannenkoeken, американские панкейки и варианты без глютена, без лактозы и веганские. Ещё два адреса находятся возле Центрального вокзала: Pancakes Amsterdam Centraal, Prins Hendrikkade 48, ежедневно с 8:00 до 17:00, и Aan 't IJ, De Ruijterkade 35, открыт с 8:00, рядом с паромами в Ноорд, где подают и poffertjes. Бронировать можно онлайн, оплата только картой.
О блинной в доме на канале рассказывает наш путеводитель что поесть в Амстердаме: там описана The Pancake Bakery на Принсенграхте.
Де Пейп и восток центра
Bakers & Roasters — бранч-кафе с двумя адресами и одинаковым графиком: 8:30–15:00 с понедельника по пятницу, 8:30–16:00 в субботу и воскресенье. Первое находится в Де Пейп, Eerste Jacob van Campenstraat 54 (1072 BH), в нескольких улицах от рынка Альберта Койпа; второе — в центре, Kadijksplein 16 (1018 AC), возле порта Oosterdok. Кафе в основном работает без брони: в лист ожидания записываются онлайн в тот же день. Ограниченное число броней принимает только адрес на Kadijksplein. Оба адреса закрыты в День короля, 25 и 26 декабря и 1 января.
Чуть восточнее Dignita Hoftuin, Nieuwe Herengracht 18a (1018 DP), подаёт бранч весь день в саду Hoftuin, в двух шагах от музея H'ART. Он открыт с 9:30 до 16:00 в будни и с 9:30 до 16:30 в выходные; кухня закрывается в 15:00 в будни и в 15:30 в выходные. Столик можно забронировать на сайте. Ресторан связан с фондом Stichting Dignita.
Оуд-Вест и De Hallen
В бывшем трамвайном депо De Hallen бистро Remise47 при отеле De Hallen открыто ежедневно с 7:00 до 14:00, а Kanarie Club с утра подаёт кофе и боулы для завтрака. Foodhallen, напротив, открываются только в 12:00 (до 23:00): они подходят для обеда, но не для завтрака.
Вонделпарк находится примерно в десяти минутах пешком от De Hallen. После бранча можно дойти до Groot Melkhuis, Vondelpark 2, большого кафе, работающего здесь с 1874 года, с большой террасой и детской площадкой; открыто ежедневно с 10:00 до 20:00.
Вестерпарк
На краю Вестерпарка, у входа в Cultuurpark Westergas, Stadscafé, Haarlemmerweg 8, открыто ежедневно с 7:00 и подаёт завтрак с самого открытия. Это самый ранний адрес в этом путеводителе, удобный перед прогулкой по парку или осмотром промышленных зданий Westergasfabriek. О районе рассказывает наш путеводитель по Вестерпарку и Спаарндаммербюрту.
Амстердам-Ноорд и NDSM
На северном берегу Эя Van de Werf, NDSM-kade 2 (1033 PG), открывается ежедневно в 9:00 и подаёт завтрак с открытия, с видом на воду. Добраться можно на бесплатном пароме F4 от задней стороны Центрального вокзала, а затем продолжить стрит-артом и мастерскими бывшей верфи: см. наше описание NDSM Амстердам-Ноорд и путеводитель по Амстердам-Ноорду.
Часы работы, бронирование и оплата
- Часы работы: бранч-кафе открываются между 8:00 и 9:30 и закрываются между 15:00 и 16:30; кухня иногда прекращает работу за час до закрытия. Районные кафе открываются раньше, иногда уже в 7:00.
- Выходные: в субботу и воскресенье с 10:00 до 13:00 у известных заведений часто стоит очередь. Приходите к открытию или после 13:30.
- Бронирование: многие бранч-кафе не принимают бронь или принимают очень мало и работают через онлайн-лист ожидания (Bakers & Roasters) или вовсе без брони (Winkel 43). Блинные и крупные кафе, такие как Pancakes Amsterdam или Dignita Hoftuin, принимают онлайн-бронь: пользуйтесь ею для компании или воскресенья.
- Оплата: банковские карты принимают почти везде, а некоторые заведения, например Pancakes Amsterdam, отказываются от наличных. Правила чаевых объяснены в нашем путеводителе деньги, оплата и чаевые в Амстердаме.
- Праздничные дни: проверяйте часы работы в День короля (27 апреля) и между Рождеством и Новым годом, когда несколько кафе закрываются.
Сколько стоит завтрак
Цены в меню Winkel 43 дают хорошее представление о районном кафе:
- Ontbijt special (круассан, йогурт, булочка и варёное яйцо): 10,50 €
- Uitsmijter: 8 €, плюс 1,50 € за каждую дополнительную начинку
- Krentenbol с сыром: 6 €
- Тост с сыром (горячий бутерброд с сыром, croque-monsieur без ветчины): 5 €
- Кусок яблочного пирога: 5,30 €, или 6,30 € со взбитыми сливками
В Pancakes Amsterdam комплексные предложения с блином, начинками и напитком стоят от 20 до 34 € на адресе Centraal. Чтобы вписать такие приёмы пищи в бюджет поездки, см. наш путеводитель по бюджету поездки в Амстердам.
Итоговая таблица
| Адрес | Район | Что заказать | Часы работы | Полезно знать |
|---|---|---|---|---|
| Winkel 43 | Йордан, Ноордермаркт | Яблочный пирог, uitsmijter, завтрак | Кухня 8:00–15:00; кафе с 7:00, 8:00 или 9:00 в зависимости от дня | Без бронирования |
| Pancakes Amsterdam | «Девять улочек» (Berenstraat 38) | Pannenkoeken, панкейки | Ежедневно с 9:00 | Онлайн-бронь, только карты |
| Pancakes Amsterdam Aan 't IJ | За Центральным вокзалом | Pannenkoeken, poffertjes | Ежедневно с 8:00 | Рядом с паромами в Ноорд |
| Bakers & Roasters | Де Пейп и Kadijksplein | Бранч | 8:30–15:00 в будни, 8:30–16:00 в выходные | Онлайн-лист ожидания |
| Dignita Hoftuin | Восток центра, Hoftuin | Бранч весь день | 9:30–16:00 в будни, 9:30–16:30 в выходные | Онлайн-бронь |
| Remise47 | Оуд-Вест, De Hallen | Завтрак, обед | Ежедневно 7:00–14:00 | Бистро отеля De Hallen |
| Stadscafé | Вестерпарк, Westergas | Завтрак | Ежедневно с 7:00 | Самый ранний адрес путеводителя |
| Van de Werf | Ноорд, NDSM | Завтрак на берегу Эя | Ежедневно с 9:00 | Бесплатный паром F4 от вокзала |
Часы работы и цены указаны по состоянию на октябрь 2026 года по официальным сайтам заведений.
Что ещё посмотреть
Чтобы попробовать другие специалитеты города, от селёдки до bitterballen, прочитайте наш путеводитель что поесть в Амстердаме. Бранч в Winkel 43 естественно продолжается прогулкой по Йордану, а бранч в Bakers & Roasters — утром на рынке Альберта Койпа с нашим путеводителем по Де Пейп.
