El desayuno neerlandés: qué se come por la mañana
Rebanadas de pan, hagelslag y queso
El desayuno neerlandés cabe en un plato: rebanadas de pan o panecillos, mantequilla y algo encima. Lo más conocido entre los visitantes es el hagelslag, unos fideos de chocolate (negro, con leche o blanco) que se esparcen sobre una rebanada con mantequilla; sus primos son los vlokken, virutas de chocolate, y los muisjes, anís recubierto de azúcar que tradicionalmente se sirve sobre biscotes cuando nace un bebé. El queso en lonchas, gouda tierno o curado, es el otro acompañamiento de diario, junto con el jamón y la mermelada.
Otros dos clásicos aparecen en las cartas de los cafés: el krentenbol, un panecillo con pasas que se suele comer con queso, y el ontbijtkoek, un bizcocho especiado y esponjoso, con mantequilla o solo. Todo se acompaña de un café o de un koffie verkeerd, el equivalente al café con leche, o de un vaso de leche o de suero de mantequilla (karnemelk).
Los quesos y los sitios donde comprarlos se detallan en nuestra guía quesos holandeses en Ámsterdam, y las demás especialidades de la ciudad en nuestra guía qué comer en Ámsterdam.
El uitsmijter, el clásico del mediodía
El uitsmijter es el plato de café por excelencia: dos o tres huevos fritos sobre rebanadas de pan, con jamón, queso o ambos (uitsmijter ham-kaas), a menudo con un poco de ensalada. Se pide a última hora de la mañana o para comer, y suele ser la opción más abundante y más barata de una carta de brunch. En muchos cafés puedes añadir un extra (beicon, tomate, champiñones) por un pequeño suplemento.
Pannenkoeken y poffertjes
Los pannenkoeken son grandes crepes gruesas, del tamaño del plato, con manzana, queso, beicon o simplemente azúcar glas y sirope (stroop). Por sí solas ya son un brunch completo. Los poffertjes, pequeñas tortitas esponjosas servidas con mantequilla y azúcar glas, se comparten más bien de postre o para merendar. Las creperías especializadas sirven ambas cosas, a menudo con versiones sin gluten o veganas, y también ofrecen tortitas americanas.
La appeltaart, para la pausa de la tarde
La tarta de manzana neerlandesa, alta y aromatizada con canela, se pide con nata montada: pídela «met slagroom». No es un plato de desayuno, pero muchos visitantes la toman al final del brunch o a la hora de la merienda, con un café.
Dónde hacer brunch, barrio por barrio
Jordaan y Noordermarkt
Winkel 43, Noordermarkt 43 (1015 NA), es un café de esquina del Jordaan, en la plaza que rodea la Noorderkerk, famoso en toda la ciudad por su tarta de manzana. Abre a las 7:00 los lunes y sábados, a las 8:00 de martes a viernes y a las 9:00 los domingos; la cocina sirve desayunos y comidas de 8:00 a 15:00. El café no acepta reservas. Los días de mercado, el lunes y sobre todo el sábado, la terraza se llena enseguida: ve a la hora de apertura o a media tarde.
Lo ideal es combinar la tarta con el mercado de la Noordermarkt: el sábado, los puestos de productos ecológicos te permiten probar quesos, panes y fruta antes de sentarte en el café.
Las Nueve Calles y los alrededores de la estación
Pancakes Amsterdam abrió su primer local en 2007 en Berenstraat 38, en pleno corazón de las Nueve Calles, donde abre todos los días desde las 9:00. La casa sirve pannenkoeken saladas y dulces, tortitas americanas y opciones sin gluten, sin lactosa y veganas. Hay otros dos locales cerca de la estación central: Pancakes Amsterdam Centraal, Prins Hendrikkade 48, abierto todos los días de 8:00 a 17:00, y Aan 't IJ, De Ruijterkade 35, abierto desde las 8:00, justo al lado de los ferris a Noord, que también sirve poffertjes. Las reservas se hacen por internet y solo se puede pagar con tarjeta.
Si buscas una crepería instalada en una casa de canal, nuestra guía qué comer en Ámsterdam también presenta The Pancake Bakery, en el Prinsengracht.
De Pijp y el centro-este
Bakers & Roasters es un café de brunch con dos locales que abren en el mismo horario: 8:30-15:00 de lunes a viernes, 8:30-16:00 sábados y domingos. El primero está en De Pijp, Eerste Jacob van Campenstraat 54 (1072 BH), a pocas calles del mercado Albert Cuyp; el segundo, en el centro, Kadijksplein 16 (1018 AC), cerca del puerto del Oosterdok. El café funciona sobre todo sin reservas: te apuntas en su lista de espera online el mismo día. Solo el local de Kadijksplein acepta un número limitado de reservas. Los dos locales cierran el Día del Rey, el 25 y el 26 de diciembre y el 1 de enero.
Un poco más al este, Dignita Hoftuin, Nieuwe Herengracht 18a (1018 DP), sirve brunch todo el día en el jardín del Hoftuin, a un paso del H'ART Museum. Abre de 9:30 a 16:00 entre semana y de 9:30 a 16:30 el fin de semana; la cocina cierra a las 15:00 entre semana y a las 15:30 el fin de semana. Puedes reservar en su web. El restaurante está vinculado a la fundación Stichting Dignita.
Oud-West y De Hallen
En la antigua cochera de tranvías de De Hallen, el bistró Remise47, que pertenece al hotel De Hallen, abre todos los días de 7:00 a 14:00, y el Kanarie Club sirve café y bols de desayuno desde primera hora. Los Foodhallen, en cambio, no abren hasta las 12:00 (hasta las 23:00): sirven para comer, no para desayunar.
El Vondelpark está a unos diez minutos a pie de De Hallen. Al salir del brunch, puedes caminar por él hasta el Groot Melkhuis, Vondelpark 2, un gran café instalado allí desde 1874, con una gran terraza y una zona de juegos infantiles, abierto todos los días de 10:00 a 20:00.
Westerpark
Junto al Westerpark, a la entrada del Cultuurpark Westergas, el Stadscafé, Haarlemmerweg 8, abre todos los días desde las 7:00 y sirve desayunos desde la apertura. Es la dirección más madrugadora de esta guía, práctica antes de un paseo por el parque o de una visita a los edificios industriales de la Westergasfabriek. El barrio se presenta en nuestra guía Westerpark y Spaarndammerbuurt.
Amsterdam-Noord y NDSM
En la orilla norte del IJ, Van de Werf, NDSM-kade 2 (1033 PG), abre todos los días a las 9:00 y sirve desayunos desde la apertura, con vistas al agua. Se llega en el ferri gratuito F4 desde la parte trasera de la estación central, y luego puedes seguir con el arte urbano y los talleres del antiguo astillero: consulta nuestra ficha NDSM Amsterdam-Noord y nuestra guía Amsterdam-Noord.
Horarios, reservas y pago
- Horarios: los cafés de brunch abren entre las 8:00 y las 9:30 y cierran entre las 15:00 y las 16:30; a veces la cocina cierra una hora antes. Los cafés de barrio abren antes, a veces desde las 7:00.
- Fin de semana: los sábados y domingos entre las 10:00 y las 13:00, los sitios conocidos suelen tener cola. Llega a la hora de apertura o después de las 13:30.
- Reservas: muchos cafés de brunch no aceptan reservas o aceptan muy pocas, y funcionan con lista de espera online (Bakers & Roasters) o sin reserva alguna (Winkel 43). Las creperías y los cafés más grandes, como Pancakes Amsterdam o Dignita Hoftuin, aceptan reservas por internet: aprovéchalas si vas en grupo o un domingo.
- Pago: la tarjeta se acepta casi en todas partes, y algunos sitios, como Pancakes Amsterdam, no aceptan efectivo. Las costumbres sobre la propina se explican en nuestra guía dinero, pagos y propinas en Ámsterdam.
- Festivos: comprueba los horarios el Día del Rey (27 de abril) y entre Navidad y Año Nuevo, cuando varios cafés cierran.
Cuánto cuesta un desayuno
Los precios de la carta de Winkel 43 dan una buena idea de lo que cuesta un café de barrio:
- Ontbijt special (cruasán, yogur, panecillo y huevo duro): 10,50 €
- Uitsmijter: 8 €, más 1,50 € por cada extra
- Krentenbol con queso: 6 €
- Tosti de queso (sándwich caliente sin jamón): 5 €
- Porción de tarta de manzana: 5,30 €, o 6,30 € con nata montada
En Pancakes Amsterdam, los menús que combinan una crepe, ingredientes y una bebida cuestan de 20 a 34 € en el local de Centraal. Para situar estas comidas en el presupuesto del viaje, consulta nuestra guía del presupuesto para un viaje a Ámsterdam.
Tabla resumen
| Dirección | Barrio | Qué pedir | Horario | Conviene saber |
|---|---|---|---|---|
| Winkel 43 | Jordaan, Noordermarkt | Tarta de manzana, uitsmijter, desayuno | Cocina 8:00-15:00; café desde las 7:00, 8:00 o 9:00 según el día | Sin reservas |
| Pancakes Amsterdam | Nueve Calles (Berenstraat 38) | Pannenkoeken, tortitas americanas | Todos los días desde las 9:00 | Reserva online, solo tarjeta |
| Pancakes Amsterdam Aan 't IJ | Detrás de la estación central | Pannenkoeken, poffertjes | Todos los días desde las 8:00 | Junto a los ferris a Noord |
| Bakers & Roasters | De Pijp y Kadijksplein | Brunch | 8:30-15:00 entre semana, 8:30-16:00 el fin de semana | Lista de espera online |
| Dignita Hoftuin | Centro-este, Hoftuin | Brunch todo el día | 9:30-16:00 entre semana, 9:30-16:30 el fin de semana | Reserva online |
| Remise47 | Oud-West, De Hallen | Desayuno, comida | Todos los días 7:00-14:00 | Bistró del hotel De Hallen |
| Stadscafé | Westerpark, Westergas | Desayuno | Todos los días desde las 7:00 | La dirección más madrugadora de la guía |
| Van de Werf | Noord, NDSM | Desayuno junto al IJ | Todos los días desde las 9:00 | Ferri gratuito F4 desde la estación |
Horarios y precios comprobados en octubre de 2026 en las webs oficiales de los establecimientos.
Para saber más
Para probar las demás especialidades de la ciudad, del arenque a los bitterballen, lee nuestra guía qué comer en Ámsterdam. Un brunch en Winkel 43 se prolonga de forma natural con un paseo por el barrio del Jordaan, y un brunch en Bakers & Roasters, con una mañana en el mercado Albert Cuyp con nuestra guía de De Pijp.
