En Alkmaar, a 35 minutos en tren al norte de Ámsterdam, el mercado del queso se celebra cada viernes por la mañana de abril a septiembre en el Waagplein, al pie de la antigua báscula pública. Unas 2400 ruedas se alinean en la plaza, se prueban, se negocian a palmadas, se pesan y luego se las llevan los porteadores del gremio, vestidos de blanco y con sombrero de color. Desde 1939, Alkmaar es la única ciudad que aún comercia el queso de esta forma tradicional. El mercado es gratuito y dura de 10:00 a 13:00; la temporada 2026 terminó el 25 de septiembre y la temporada 2027 empieza el viernes 26 de marzo. En la báscula pública, el Hollands Kaasmuseum explica cómo se elabora el queso.
Lo más destacado
Los porteadores de queso
Los kaasdragers, miembros de un gremio fundado en 1593, llevan las ruedas en parihuelas de madera, las berries: ocho quesos de unos 13 kilos por parihuela. Se reparten en cuatro compañías, los veemen, que se distinguen por el color del sombrero. Para mantener la carga estable, avanzan con un paso rápido y rítmico, el «kaasdragersdribbel».
El Waag y el Hollands Kaasmuseum
Antigua capilla del siglo XIV convertida en báscula pública en 1583, el Waag luce una alta torre construida de 1597 a 1603, con carillón; a las horas en punto, unos jinetes mecánicos representan un torneo bajo un trompetero de madera. En el interior, el Hollands Kaasmuseum (Waagplein 2) presenta la historia y la elaboración del queso, con pantallas táctiles, juegos y un recorrido para niños. Entrada en línea 7 €, 3 € de 4 a 12 años, gratis con la Museumkaart.
El desarrollo de una mañana de mercado
Desde las 7:00, los «zetters» colocan unos 30 000 kilos de queso en la plaza. A las 10:00 en punto, una personalidad toca la campana del mercado. Los inspectores extraen un poco de queso con una sonda para juzgar el sabor y los agujeros, y luego compradores y vendedores cierran la venta con el «handjeklap», una serie de palmadas. Las ruedas vendidas se pesan en el Waag y se cargan en la Marktstraat hacia las 12:30.
Los mercados nocturnos y el mercado de los niños
En julio y agosto se celebra un mercado adicional los martes por la noche, de 19:00 a 21:00. Los viernes de verano, en la plaza también hay un mercado del queso llevado por niños.
Infos pratiques
Consejos
Precios comprobados en octubre de 2026. Las primeras filas junto a las vallas se llenan mucho antes de las 10:00: llegue hacia las 9:30 para ver a los porteadores entrar en el Waag y oír la campana. El tren de Amsterdam Centraal a Alkmaar cuesta 10 € el billete sencillo en 2.ª clase (billete electrónico de NS); la estación de Ámsterdam se presenta en nuestra ficha de la estación central. Para probar y comprar queso sin salir de la ciudad, consulte nuestra guía de los quesos holandeses en Ámsterdam.
Cómo llegar
Tren directo desde Amsterdam Centraal, cuatro salidas por hora, unos 35 minutos de trayecto; después, 15 minutos a pie desde la estación de Alkmaar hasta el Waagplein. En coche, use los aparcamientos señalizados alrededor del centro, muy congestionado los viernes por la mañana. Mercado: Waagplein, Alkmaar. Hollands Kaasmuseum: Waagplein 2, 1811 JP Alkmaar.
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