Brunch et petit-déjeuner à Amsterdam : où et quoi commander

Le petit-déjeuner néerlandais : ce qu'on mange le matin

Tartines, hagelslag et fromage

Le petit-déjeuner néerlandais tient en une assiette : des tranches de pain ou des petits pains, du beurre, et une garniture posée dessus. La plus connue des visiteurs est le hagelslag, des vermicelles de chocolat (noir, au lait ou blanc) qu'on parsème sur une tartine beurrée ; ses cousins sont les vlokken, des copeaux de chocolat, et les muisjes, des anis enrobés de sucre servis traditionnellement sur des biscottes à la naissance d'un enfant. Le fromage en tranches, gouda jeune ou affiné, est l'autre garniture du quotidien, avec le jambon et la confiture.

Deux autres classiques se retrouvent sur les cartes des cafés : le krentenbol, un petit pain aux raisins secs qu'on mange souvent avec du fromage, et l'ontbijtkoek, un pain d'épices moelleux, beurré ou nature. Le tout s'accompagne d'un café ou d'un koffie verkeerd, l'équivalent du café au lait, ou d'un verre de lait ou de babeurre (karnemelk).

Les fromages et les endroits où les acheter sont détaillés dans notre guide fromages hollandais à Amsterdam, et les autres spécialités de la ville dans notre guide que manger à Amsterdam.

L'uitsmijter, le classique de midi

L'uitsmijter est le plat de café par excellence : deux ou trois œufs au plat posés sur des tranches de pain, avec du jambon, du fromage ou les deux (uitsmijter ham-kaas), souvent servis avec un peu de salade. On le commande en fin de matinée ou au déjeuner, et c'est souvent l'option la plus copieuse et la moins chère d'une carte de brunch. Dans beaucoup de cafés, on peut ajouter une garniture (bacon, tomate, champignons) contre un petit supplément.

Pannenkoeken et poffertjes

Les pannenkoeken sont de grandes crêpes épaisses, de la taille de l'assiette, garnies de pommes, de fromage, de lardons ou simplement de sucre glace et de sirop (stroop). Elles font un brunch complet à elles seules. Les poffertjes, de petites crêpes soufflées servies avec du beurre et du sucre glace, se partagent plutôt en dessert ou au goûter. Les crêperies spécialisées en servent les deux, souvent avec des versions sans gluten ou véganes, et proposent aussi des pancakes à l'américaine.

L'appeltaart, pour la pause de l'après-midi

La tarte aux pommes néerlandaise, haute et parfumée à la cannelle, se commande avec de la crème fouettée : demandez-la « met slagroom ». Elle n'est pas un plat de petit-déjeuner, mais beaucoup de visiteurs la placent en fin de brunch ou au goûter, avec un café.

Où bruncher, quartier par quartier

Jordaan et Noordermarkt

Le Winkel 43, Noordermarkt 43 (1015 NA), est un café d'angle du Jordaan, sur la place qui entoure la Noorderkerk, connu dans toute la ville pour sa tarte aux pommes. Il ouvre à 7h le lundi et le samedi, à 8h du mardi au vendredi et à 9h le dimanche ; la cuisine sert le petit-déjeuner et le déjeuner de 8h à 15h. Le café ne prend aucune réservation. Les jours de marché, le lundi et surtout le samedi, la terrasse se remplit vite : venez à l'ouverture ou en milieu d'après-midi.

L'idéal est de combiner la tarte et le marché de la Noordermarkt : le samedi, les étals de produits biologiques permettent de goûter fromages, pains et fruits avant de s'asseoir au café.

Les Neuf Rues et les abords de la gare

Pancakes Amsterdam a ouvert sa première adresse en 2007 au Berenstraat 38, en plein cœur des Neuf Rues, où elle ouvre tous les jours dès 9h. La maison sert des pannenkoeken salées et sucrées, des pancakes à l'américaine et des options sans gluten, sans lactose et véganes. Deux autres adresses se trouvent près de la gare centrale : Pancakes Amsterdam Centraal, Prins Hendrikkade 48, ouverte tous les jours de 8h à 17h, et Aan 't IJ, De Ruijterkade 35, ouverte dès 8h, juste à côté des ferries pour Noord, qui sert aussi des poffertjes. Les réservations se font en ligne, et le paiement se fait uniquement par carte.

Pour une crêperie installée dans une maison de canal, notre guide que manger à Amsterdam présente aussi The Pancake Bakery, sur le Prinsengracht.

De Pijp et le centre-est

Bakers & Roasters est un café de brunch à deux adresses, ouvertes aux mêmes horaires : 8h30-15h du lundi au vendredi, 8h30-16h le samedi et le dimanche. La première se trouve à De Pijp, Eerste Jacob van Campenstraat 54 (1072 BH), à quelques rues du marché Albert Cuyp ; la seconde dans le centre, Kadijksplein 16 (1018 AC), près du port de l'Oosterdok. Le café fonctionne surtout sans réservation : on s'inscrit sur sa liste d'attente en ligne le jour même. Seule l'adresse du Kadijksplein accepte un nombre limité de réservations. Les deux adresses ferment le jour de la fête du Roi, les 25 et 26 décembre et le 1er janvier.

Un peu plus à l'est, Dignita Hoftuin, Nieuwe Herengracht 18a (1018 DP), sert un brunch toute la journée dans le jardin de la Hoftuin, à deux pas du H'ART Museum. Il ouvre de 9h30 à 16h en semaine et de 9h30 à 16h30 le week-end ; la cuisine ferme à 15h en semaine et à 15h30 le week-end. On peut réserver sur son site. Le restaurant est lié à la fondation Stichting Dignita.

Oud-West et De Hallen

Dans l'ancien dépôt de trams de De Hallen, le bistrot Remise47, rattaché à l'hôtel De Hallen, est ouvert tous les jours de 7h à 14h, et le Kanarie Club sert café et bols de petit-déjeuner dès le matin. Les Foodhallen, en revanche, n'ouvrent qu'à 12h (jusqu'à 23h) : elles conviennent au déjeuner, pas au petit-déjeuner.

Le Vondelpark est à une dizaine de minutes à pied de De Hallen. En sortant du brunch, vous pouvez y marcher jusqu'au Groot Melkhuis, Vondelpark 2, un grand café installé là depuis 1874, avec une grande terrasse et une aire de jeux, ouvert tous les jours de 10h à 20h.

Westerpark

Au bord du Westerpark, à l'entrée du Cultuurpark Westergas, le Stadscafé, Haarlemmerweg 8, ouvre tous les jours dès 7h et sert le petit-déjeuner dès l'ouverture. C'est l'adresse la plus matinale de ce guide, pratique avant une promenade dans le parc ou une visite des bâtiments industriels de la Westergasfabriek. Le quartier est présenté dans notre guide Westerpark et Spaarndammerbuurt.

Amsterdam-Noord et NDSM

Sur la rive nord de l'IJ, Van de Werf, NDSM-kade 2 (1033 PG), ouvre tous les jours à 9h et sert le petit-déjeuner dès l'ouverture, avec vue sur l'eau. On y va en ferry gratuit F4 depuis l'arrière de la gare centrale, puis on enchaîne avec le street art et les ateliers de l'ancien chantier naval : voir notre fiche NDSM Amsterdam-Noord et notre guide Amsterdam-Noord.

Horaires, réservation et paiement

• Horaires : les cafés de brunch ouvrent entre 8h et 9h30 et ferment entre 15h et 16h30 ; la cuisine s'arrête parfois une heure avant la fermeture. Les cafés de quartier ouvrent plus tôt, parfois dès 7h.
• Week-end : le samedi et le dimanche entre 10h et 13h, les adresses connues ont souvent une file d'attente. Arrivez à l'ouverture, ou après 13h30.
• Réservation : beaucoup de cafés de brunch ne réservent pas ou très peu, et fonctionnent avec une liste d'attente en ligne (Bakers & Roasters) ou sans réservation du tout (Winkel 43). Les crêperies et les cafés plus grands, comme Pancakes Amsterdam ou Dignita Hoftuin, prennent des réservations en ligne : utilisez-les pour un groupe ou un dimanche.
• Paiement : la carte bancaire est acceptée presque partout, et certaines adresses, comme Pancakes Amsterdam, refusent les espèces. Les usages du pourboire sont expliqués dans notre guide argent, paiement et pourboire à Amsterdam.
• Jours fériés : vérifiez les horaires le jour de la fête du Roi (27 avril) et entre Noël et le Nouvel An, quand plusieurs cafés ferment.

Combien coûte un petit-déjeuner

Les prix de la carte du Winkel 43 donnent un bon ordre de grandeur pour un café de quartier :

• Ontbijt special (croissant, yaourt, petit pain et œuf dur) : 10,50 €
• Uitsmijter : 8 €, plus 1,50 € par garniture supplémentaire
• Krentenbol au fromage : 6 €
• Tosti au fromage (croque-monsieur sans jambon) : 5 €
• Part de tarte aux pommes : 5,30 €, ou 6,30 € avec crème fouettée

Chez Pancakes Amsterdam, les formules qui associent une crêpe, des garnitures et une boisson coûtent de 20 à 34 € à l'adresse Centraal. Pour situer ces repas dans un budget de séjour, voyez notre guide du budget pour un voyage à Amsterdam.

Tableau récapitulatif

Horaires et tarifs constatés en octobre 2026 sur les sites officiels des établissements.

Pour aller plus loin

Pour goûter les autres spécialités de la ville, du hareng aux bitterballen, lisez notre guide que manger à Amsterdam. Un brunch au Winkel 43 se prolonge naturellement par une promenade dans le quartier du Jordaan, et un brunch à Bakers & Roasters par une matinée au marché Albert Cuyp avec notre guide de De Pijp.