什么是棕色咖啡馆？
名称的由来
棕色咖啡馆因颜色而得名：木饰、天花板和墙壁都是棕色，由几代人的烟草烟雾熏出了包浆。荷兰的咖啡馆自2008年起禁止室内吸烟，但这个颜色留了下来。装饰有一套成熟的格局：木头吧台，桌上铺波斯地毯，代尔夫特蓝瓷砖，低矮的灯，老照片，有时还有台球桌。音乐很轻，或者干脆没有：人们来这里是为了说话。
棕色咖啡馆既不是餐厅，也不是夜店。随时都可以去，早上喝杯咖啡，傍晚来杯啤酒，晚上喝一杯杜松子酒，客人里既有街区的常客，也有游客。别和 coffee shop 弄混了，那里卖大麻，不供应酒精。
Gezelligheid：这里的精神
形容棕色咖啡馆，最常出现的词是 gezellig，一个没有确切对应词的荷兰语形容词：既温暖，又亲切，又舒适。冬夜里挤满了人的小屋，陌生人拼一张桌子，老板叫得出常客的名字：这就是 gezelligheid。这也解释了为什么这些狭小的店总是满座，尽管周围开了那么多更大的酒吧。
规矩：点单、喝酒、小吃
几个小提示，让你在吧台前不再犹豫：
- 点单：大多数棕色咖啡馆在吧台点单并付款。在露台和较大的店里，服务员常会到桌边；看看邻桌怎么做就行。
- 付款：几乎所有地方都接受非接触式银行卡，有些咖啡馆不收现金。账单已含服务费；凑整付款仍是受欢迎的举动。
- 啤酒：标准生啤是金色的 pils，盛在小杯里，服务员会用刮刀把杯口的泡沫刮平。想喝修道院啤酒或精酿啤酒，请看我们的 阿姆斯特丹精酿啤酒 指南。
- Jenever：荷兰杜松子酒，是金酒的前身，倒在小郁金香杯里，要斟到杯口满。有 jonge（年轻，较为中性）和 oude（陈年，麦芽味更重）两种。旁边再配一杯啤酒，就是一份 kopstootje。
- 小吃：大多数棕色咖啡馆都有配芥末的 bitterballen、奶酪丁或 ossenworst（牛肉生香肠）。有的还供应三明治、汤或自制苹果派。这些特色美食在我们的指南 阿姆斯特丹吃什么 中有介绍。
- 露台：天气好的时候，每家咖啡馆都会在河岸边摆出几张桌子或长凳。露台的营业时间由市政府规定，详见我们的指南 阿姆斯特丹夜生活。不允许端着酒杯走出露台范围：市中心大部分地区禁止在街上饮酒，详见我们的指南 阿姆斯特丹街头的酒精与大麻。
中央车站与水坝广场周边
Café Karpershoek（1606年）
在中央车站对面、Prins Hendrikkade 的转角处，Café Karpershoek（Martelaarsgracht 2）自称是阿姆斯特丹最古老的酒吧：声称始于1606年，当时这栋房子接待东印度公司的水手。这是一家以“聊天”为主的咖啡馆，没有大声的音乐，供应啤酒、bitterballen、苹果派和 poffertjes。露台正对着川流不息的自行车和有轨电车。每天10:00至午夜营业。
In 't Aepjen（16世纪）
在 Zeedijk 的入口处，In 't Aepjen（Zeedijk 1）位于一栋16世纪的木制外立面房子里，是市中心仅存的两栋木屋之一。据传统说法，水手有时会用从海外带回的猴子来付账，因此得名（意为“在小猴子那里”）。店里摆满了旧瓶子、版画和绘画。咖啡馆每天从中午起营业。Zeedijk 接着沿 红灯区 边缘一路通向 Nieuwmarkt。
Wynand Fockink（1679年）
在 水坝广场 正后方的小巷 Pijlsteeg 里，Wynand Fockink（Pijlsteeg 31）严格来说不是棕色咖啡馆，而是一家 proeflokaal，即蒸馏酒厂的品酒室。酒厂始于1679年；Wynand Fockink 于1724年接手。这里要站着喝，面前的吧台摆满老酒瓶，有杜松子酒和名字很有旧时风味的利口酒，比如 Volmaakt Geluk（“完美幸福”）或 Bruidstranen（“新娘的眼泪”）。传统是弯下腰，对着放在吧台上的杯子喝第一口。每天15:00–21:00营业；旁边的商店出售瓶装酒。
In de Wildeman
离车站几分钟路程，In de Wildeman（Kolksteeg 3）是一家开在旧蒸馏厂里的啤酒吧，深色木饰。它供应18款不断更换的生啤和约250种瓶装啤酒。周一至周四12:00至午夜，周五和周六12:00至凌晨1:00营业；周日休息。
Café 't Mandje（1927年）
在 Zeedijk 更下面一点，Café 't Mandje（Zeedijk 63）由 Bet van Beeren 于1927年开设，她公开过着同性恋生活；这是城里最古老的 LGBTQIA+ 酒吧之一。1982年关闭，2008年重新开业，又在翻修后于2025年6月1日再度开业。周二至周四16:00至凌晨1:00，周五和周六15:00至凌晨3:00，周日15:00至凌晨1:00营业；周一休息。
从 Spui 到伦勃朗故居
Café Hoppe（1670年）
在 Spui 广场上，Café Hoppe（Spui 18-20）自1670年起就开始卖酒。它由两间店面合成：较古老的是18号，被列为保护建筑；第二间在20号，是20世纪初加建的。D66 政党就是在这里成立的，露台正对着广场。周日至周四9:00至凌晨1:00，周五和周六9:00至凌晨2:00营业。
De Sluyswacht（1692年）
在 Jodenbreestraat 的转角，就在 伦勃朗故居 的正对面，De Sluyswacht（Jodenbreestraat 1）占据着旧闸门管理员的房子，据咖啡馆所说建于1692年（其外立面刻着“anno 1695”），为的是给操作旁边水闸的人居住。这栋小屋明显倾斜，环绕它一圈的露台面朝 Oude Schans 和 Montelbaanstoren 塔楼。周一至周三12:00至午夜，周四12:00至凌晨1:00，周五和周六12:00至凌晨2:00，周日13:00–20:00营业。
Jordaan 的棕色咖啡馆
Jordaan 是旧时的工人街区，也是最典型的棕色咖啡馆街区。三家店就足以代表它的性格。
Café 't Papeneiland（1642年）
在街区最北端、Prinsengracht 与 Brouwersgracht 的转角，'t Papeneiland（Prinsengracht 2）位于一栋建于1642年的房子里。17世纪时，一条隧道把它与7号的一座地下天主教教堂相连；入口至今仍在地窖里。这家咖啡馆于1896年以 De Blauwe Druif 之名开业，后来改用“教皇派之岛”的名字。店内有代尔夫特蓝瓷砖、老式炉子和自制苹果派，比尔·克林顿访问阿姆斯特丹时曾来品尝。每天11:00至凌晨1:00营业，周五和周六营业到凌晨2:00。
Café 't Smalle（约1780年）
在 Egelantiersgracht 河边，'t Smalle（Egelantiersgracht 12）可追溯到 Pieter Hoppe，一位约1780年来到这里的德国人，他先接手了一家葡萄酒店，然后在这里开设了利口酒蒸馏厂。店堂很小，贴着水面的露台在天气好的时候一座难求；自1987年起延伸出去的浮动码头已于2023年5月拆除。周一至周三14:00至午夜，周四14:00至凌晨1:00，周五13:00至凌晨1:00，周六12:00至凌晨1:00，周日12:00–23:00营业。
Café De Twee Zwaantjes（1921年）
在 Prinsengracht 上，De Twee Zwaantjes（Prinsengracht 114）是一家可以唱歌的咖啡馆：自1921年起，常客们就在这里合唱荷兰流行民谣“levenslied”。店内自开业以来变化不大，河边的露台正对着西教堂（Westerkerk）的塔楼。周一至周四12:00至凌晨1:00，周五和周六12:00至凌晨3:00，周日12:00至凌晨1:00营业。
总览表
| 咖啡馆 | 地址 | 街区 | 始于 | 营业时间 |
|---|---|---|---|---|
| Karpershoek | Martelaarsgracht 2 | 市中心，车站 | 1606年（据咖啡馆所称） | 每天 10:00–0:00 |
| In 't Aepjen | Zeedijk 1 | 市中心，Zeedijk | 16世纪的房子 | 每天 12:00 起 |
| Wynand Fockink | Pijlsteeg 31 | 市中心，水坝广场 | 1679年 | 每天 15:00–21:00 |
| In de Wildeman | Kolksteeg 3 | 市中心，车站 | 旧蒸馏厂 | 周一至周四 12:00–0:00，周五至周六 12:00–1:00，周日休息 |
| 't Mandje | Zeedijk 63 | 市中心，Zeedijk | 1927年 | 周二至周四 16:00–1:00，周五至周六 15:00–3:00，周日 15:00–1:00，周一休息 |
| Hoppe | Spui 18-20 | 市中心，Spui | 1670年 | 周日至周四 9:00–1:00，周五至周六 9:00–2:00 |
| De Sluyswacht | Jodenbreestraat 1 | Nieuwmarkt | 1692年 | 周一至周三 12:00–0:00，周四 12:00–1:00，周五至周六 12:00–2:00，周日 13:00–20:00 |
| 't Papeneiland | Prinsengracht 2 | Jordaan | 1642年的房子 | 每天 11:00–1:00，周五至周六 11:00–2:00 |
| 't Smalle | Egelantiersgracht 12 | Jordaan | 约1780年 | 周一至周三 14:00–0:00，周四 14:00–1:00，周五 13:00–1:00，周六 12:00–1:00，周日 12:00–23:00 |
| De Twee Zwaantjes | Prinsengracht 114 | Jordaan | 1921年 | 周一至周四 12:00–1:00，周五至周六 12:00–3:00，周日 12:00–1:00 |
营业时间和价格为2026年10月查证；节假日营业时间可能变动。
实用提示
- 何时去：工作日下午比较安静；周五和周六晚上，较有名的几家很快就会坐满。
- 团体：店堂都很小；超过四五个人的话，建议选择有大露台的咖啡馆（Hoppe、Karpershoek、De Sluyswacht），或者在下午早些时候来。
- 用餐：棕色咖啡馆吃点小吃就够了，很少适合吃正餐；想好好吃一顿，请看我们的指南 阿姆斯特丹在哪吃。
- 年龄：只向18岁以上的人供应酒精饮料；请随身携带身份证件。
延伸阅读
想连着逛几家棕色咖啡馆，最惬意的路线是从 Brouwersgracht 走到 Egelantiersgracht：可跟着我们的 Jordaan 街区 指南的路线走。Bitterballen、ossenworst 和杜松子酒在我们的指南 阿姆斯特丹吃什么 中有介绍，之后的夜晚，从夜店到夜间公交，则见我们的指南 阿姆斯特丹夜生活。
