Cafés marrones de Ámsterdam: los bares más antiguos de la ciudad

¿Qué es un café marrón?

De dónde viene el nombre

El café marrón debe su nombre a su color: maderas, techos y paredes marrones, con la pátina de generaciones de humo de tabaco. Ya no se fuma en el interior desde que en 2008 entró en vigor la prohibición en los cafés neerlandeses, pero el tono se ha quedado. La decoración sigue un modelo muy definido: barra de madera, alfombras persas sobre las mesas, azulejos de Delft, lámparas bajas, fotos antiguas y a veces un billar. La música está baja, o no hay: se viene a charlar.

Un café marrón no es ni un restaurante ni un bar de copas. Se pasa a cualquier hora, para un café por la mañana, una cerveza al final de la tarde o una ginebra por la noche, y la clientela mezcla habituales del barrio y visitantes. No hay que confundirlo con un coffee shop, donde se vende cannabis y no se sirve alcohol.

La gezelligheid, el espíritu del lugar

La palabra que siempre aparece para describir un café marrón es gezellig, un adjetivo neerlandés sin equivalente exacto: a la vez cálido, acogedor y agradable. Un local abarrotado una noche de invierno, desconocidos que comparten mesa, el dueño que conoce el nombre de sus habituales: eso es la gezelligheid. Explica por qué estos locales estrechos siguen llenos cuando a su alrededor han abierto tantos bares más grandes.

Las costumbres: pedir, beber, picar

Algunas pistas para no dudar en la barra:

• Pedir: en la mayoría de los cafés marrones se pide y se paga en la barra. En las terrazas y en los locales más grandes, a menudo un camarero pasa por las mesas; fíjate en lo que hacen tus vecinos.
• Pagar: la tarjeta sin contacto se acepta casi en todas partes, y algunos cafés no aceptan efectivo. El servicio está incluido; redondear la cuenta sigue siendo un gesto que se agradece.
• La cerveza: la caña estándar es una rubia (pils) servida en un vaso pequeño, cuyo cuello de espuma el camarero rasa con una espátula. Para una cerveza de abadía o artesana, consulta nuestra guía de las cervecerías artesanas de Ámsterdam.
• El jenever: la ginebra neerlandesa, antepasada del gin, se bebe en un vasito con forma de tulipa lleno hasta el borde. Existe en versión jonge (joven, más neutra) y oude (vieja, más maltosa). Servida con una cerveza al lado, forma un kopstootje.
• Picar: la mayoría de los cafés marrones ofrecen bitterballen con mostaza, dados de queso u ossenworst. Algunos sirven también bocadillos, sopa o tarta de manzana casera. Estas especialidades se describen en nuestra guía qué comer en Ámsterdam.
• La terraza: con buen tiempo, cada café saca unas mesas o bancos al muelle. Los horarios de las terrazas los regula el ayuntamiento y se detallan en nuestra guía Ámsterdam de noche. No se permite llevarse la copa más allá de la terraza: beber en la calle está prohibido en gran parte del centro, como explica nuestra guía alcohol y cannabis en la calle en Ámsterdam.

Alrededor de la estación y del Dam

Café Karpershoek (1606)

Frente a la estación central, en la esquina con la Prins Hendrikkade, el Café Karpershoek (Martelaarsgracht 2) se presenta como el bar más antiguo de Ámsterdam: reivindica el año 1606, cuando la casa acogía a los marineros de la Compañía de las Indias Orientales. Es un café «de conversación», sin música alta, donde se sirven cerveza, bitterballen, tarta de manzana y poffertjes. La terraza da al ir y venir de bicis y tranvías. Abierto todos los días de 10:00 a medianoche.

In 't Aepjen (siglo XVI)

A la entrada del Zeedijk, In 't Aepjen (Zeedijk 1) ocupa una casa con fachada de madera del siglo XVI, una de las dos últimas casas de madera del centro. Según la tradición, los marineros pagaban a veces la cuenta con un mono traído de ultramar, de ahí el nombre («en el monito»). El local está repleto de botellas viejas, grabados y cuadros. El café abre todos los días a partir del mediodía. El Zeedijk baja después, bordeando el Barrio Rojo, hasta el Nieuwmarkt.

Wynand Fockink (1679)

En la Pijlsteeg, un callejón justo detrás de la plaza Dam, Wynand Fockink (Pijlsteeg 31) no es un café marrón en sentido estricto, sino un proeflokaal, una sala de degustación de destilería. La destilería data de 1679; Wynand Fockink se hizo cargo de ella en 1724. Aquí se bebe de pie, ante una barra llena de botellas antiguas, ginebras y licores con nombres de antaño, como Volmaakt Geluk («felicidad perfecta») o Bruidstranen («lágrimas de la novia»). La tradición manda dar el primer sorbo inclinado sobre el vaso apoyado en la barra. Abierto todos los días de 15:00 a 21:00; la tienda de al lado vende las botellas.

In de Wildeman

A pocos minutos de la estación, In de Wildeman (Kolksteeg 3) es un bar de cervezas instalado en una antigua destilería, con su decoración de madera oscura. Sirve 18 cervezas de barril, que van rotando sin parar, y unas 250 cervezas en botella. Abierto de lunes a jueves de 12:00 a medianoche, viernes y sábado de 12:00 a 1:00; cerrado el domingo.

Café 't Mandje (1927)

Más abajo en el Zeedijk, el Café 't Mandje (Zeedijk 63) lo abrió en 1927 Bet van Beeren, una mujer que vivía abiertamente su homosexualidad; es uno de los bares LGBTQIA+ más antiguos de la ciudad. Cerró en 1982, reabrió en 2008 y de nuevo el 1 de junio de 2025 tras una renovación. Abierto de martes a jueves de 16:00 a 1:00, viernes y sábado de 15:00 a 3:00, domingo de 15:00 a 1:00; cerrado el lunes.

Del Spui a la casa de Rembrandt

Café Hoppe (1670)

En la plaza del Spui, el Café Hoppe (Spui 18-20) sirve bebidas desde 1670. Tiene dos salas: la más antigua, en el número 18, está protegida como monumento; la segunda, en el número 20, se añadió a principios del siglo XX. Aquí se fundó el partido político D66, y su terraza da a la plaza. Abierto de domingo a jueves de 9:00 a 1:00, viernes y sábado de 9:00 a 2:00.

De Sluyswacht (1692)

En la esquina de la Jodenbreestraat, justo enfrente de la casa de Rembrandt, De Sluyswacht (Jodenbreestraat 1) ocupa la antigua casa del esclusero, construida en 1692 según el café (su fachada lleva la inscripción «anno 1695») para el hombre que manejaba la esclusa vecina. La casita está claramente inclinada, y su terraza, que la rodea, mira al Oude Schans y a la torre Montelbaanstoren. Abierto de lunes a miércoles de 12:00 a medianoche, jueves de 12:00 a 1:00, viernes y sábado de 12:00 a 2:00, domingo de 13:00 a 20:00.

Los cafés marrones del Jordaan

El Jordaan, antiguo barrio obrero, es el barrio de los cafés marrones por excelencia. Tres direcciones resumen su carácter.

Café 't Papeneiland (1642)

En la punta norte del barrio, en la esquina del Prinsengracht con el Brouwersgracht, 't Papeneiland (Prinsengracht 2) ocupa una casa construida en 1642. En el siglo XVII, un túnel la unía a una iglesia católica clandestina situada en el número 7; su entrada sigue estando en el sótano. El café, abierto en 1896 con el nombre de De Blauwe Druif, tomó después el nombre de «la isla de los papistas». Dentro: azulejos de Delft, una estufa antigua y tarta de manzana casera, que Bill Clinton vino a probar durante una visita a Ámsterdam. Abierto todos los días de 11:00 a 1:00, hasta las 2:00 viernes y sábado.

Café 't Smalle (hacia 1780)

A orillas del Egelantiersgracht, 't Smalle (Egelantiersgracht 12) se remonta a Pieter Hoppe, un alemán llegado hacia 1780, que se hizo con un negocio de vinos antes de abrir aquí una destilería de licores. El local es minúsculo y la terraza a ras del agua está muy solicitada cuando hace buen tiempo; el pontón flotante que la prolongaba desde 1987 se retiró en mayo de 2023. Abierto de lunes a miércoles de 14:00 a medianoche, jueves de 14:00 a 1:00, viernes de 13:00 a 1:00, sábado de 12:00 a 1:00 y domingo de 12:00 a 23:00.

Café De Twee Zwaantjes (1921)

En el Prinsengracht, De Twee Zwaantjes (Prinsengracht 114) es el café donde se canta: desde 1921, los habituales entonan a coro las canciones populares neerlandesas, el «levenslied». El interior apenas ha cambiado desde sus inicios, y la terraza junto al canal mira a la torre de la Westerkerk. Abierto de lunes a jueves de 12:00 a 1:00, viernes y sábado de 12:00 a 3:00, domingo de 12:00 a 1:00.

Cuadro resumen

Horarios y precios comprobados en octubre de 2026; los horarios pueden cambiar los días festivos.

Consejos prácticos

• Cuándo ir: entre semana por la tarde, los locales están más tranquilos; los viernes y sábados por la noche, los más conocidos se llenan rápido.
• En grupo: los locales son pequeños; a partir de cuatro o cinco personas, mejor los cafés con terraza grande (Hoppe, Karpershoek, De Sluyswacht) o ve a primera hora de la tarde.
• Para comer: un café marrón sirve para picar algo, pocas veces para cenar; para una comida de verdad, consulta nuestra guía dónde comer en Ámsterdam.
• Edad: el alcohol solo se sirve a partir de los 18 años; lleva siempre un documento de identidad.

Para saber más

Para encadenar varios cafés marrones, el paseo más agradable une el Brouwersgracht con el Egelantiersgracht: sigue el recorrido de nuestra guía del barrio del Jordaan. Los bitterballen, el ossenworst y la ginebra se presentan en nuestra guía qué comer en Ámsterdam, y el resto de la noche, de los clubes a los autobuses nocturnos, en nuestra guía Ámsterdam de noche.