阿姆斯特丹棕色咖啡館：城裡最古老的酒館

什麼是棕色咖啡館？

名稱的由來

棕色咖啡館的名稱來自它的顏色：木板、天花板和牆壁都是棕色，被幾代人的菸霧薰出了光澤。自2008年荷蘭咖啡館實施禁令以來，室內已不能吸菸，但那種色調保留了下來。裝潢遵循固定的模式：木吧台、桌上鋪著波斯地毯、代爾夫特藍瓷磚、低垂的燈、舊照片，有時還有撞球檯。音樂很低調，甚至沒有：大家來是為了聊天。

棕色咖啡館既不是餐廳，也不是夜店。任何時段都可以來，早上喝咖啡、傍晚喝啤酒或是晚上喝杜松子酒，客人混雜著街區的常客與旅客。不要與 coffee shop 混淆，那裡賣大麻，不供應酒精。

Gezelligheid，這個地方的靈魂

用來形容棕色咖啡館最常見的詞是 gezellig，這個荷蘭語形容詞沒有完全對應的詞：同時有溫暖、親切、舒適之意。冬夜裡擠得滿滿的大廳、陌生人共用一張桌子、老闆叫得出常客的名字：這就是 gezelligheid。這也解釋了為什麼這些狹小的地方始終人滿為患，儘管周圍開了這麼多更寬敞的酒吧。

規矩：點餐、喝酒、小吃

幾個要點，讓你在吧台前不再猶豫：

• 點餐：大多數棕色咖啡館是在吧台點餐並付款。露台和較大的廳堂常有服務生來桌邊；看看鄰桌怎麼做。
• 付款：幾乎各處都接受非接觸式銀行卡，有些咖啡館不收現金。帳單已含服務費；把金額湊整仍是受歡迎的舉動。
• 啤酒：標準生啤是金黃色的皮爾森（pils），裝在小杯子裡，服務生會用刮刀刮掉杯口的泡沫。想喝修道院啤酒或精釀啤酒，請見我們的阿姆斯特丹精釀啤酒指南。
• Jenever（杜松子酒）：荷蘭杜松子酒（genièvre），是琴酒的祖先，裝在小的鬱金香形杯子裡，要倒到滿出杯緣。有 jonge（年輕，較中性）和 oude（老，麥芽味較重）兩種版本。旁邊配一杯啤酒就是 kopstootje。
• 小吃：大多數棕色咖啡館供應 bitterballen 搭配芥末、起司丁或 ossenworst（牛肉香腸）。有些也供應三明治、湯或自製蘋果派。這些特色食物在我們的阿姆斯特丹吃什麼指南中有說明。
• 露台：天氣好的時候，每間咖啡館都會在碼頭上擺出幾張桌子或長椅。露台的營業時間由市政府規範，詳見我們的阿姆斯特丹夜生活指南。不得把酒杯帶出露台範圍：市中心大部分地區禁止在街上喝酒，詳見我們的阿姆斯特丹街頭的酒精與大麻指南。

車站與水壩廣場周邊

Café Karpershoek（1606年）

面對中央車站，在 Prins Hendrikkade 的轉角，Café Karpershoek（Martelaarsgracht 2）自稱是阿姆斯特丹最古老的酒吧：宣稱創立於1606年，當時這棟房子接待東印度公司的水手。這是一間「聊天型」咖啡館，沒有大聲的音樂，供應啤酒、bitterballen、蘋果派和 poffertjes。露台正對著來來往往的自行車和電車。每天10:00至午夜營業。

In 't Aepjen（16世紀）

在 Zeedijk 的入口處，In 't Aepjen（Zeedijk 1）位於一棟16世紀的木造外牆房屋內，是市中心僅存的兩棟木造房屋之一。據傳統說法，水手有時會用從海外帶回來的猴子支付酒錢，因此得名（「小猴子之家」）。廳內堆滿了舊瓶子、版畫和畫作。咖啡館每天從中午開始營業。Zeedijk 接著沿著紅燈區邊緣一路下行至新市場（Nieuwmarkt）。

Wynand Fockink（1679年）

在 Pijlsteeg，一條位於水壩廣場後方的小巷裡，Wynand Fockink（Pijlsteeg 31）嚴格說來不是棕色咖啡館，而是 proeflokaal，也就是蒸餾廠的品酒室。蒸餾廠始於1679年；Wynand Fockink 在1724年接手。在這裡站著喝，吧台上擺滿古老的酒瓶，杜松子酒和利口酒的名字是舊時代的，例如 Volmaakt Geluk（「完美的幸福」）或 Bruidstranen（「新娘的眼淚」）。傳統是把頭低下，就著放在吧台上的杯子喝第一口。每天15:00至21:00營業；旁邊的商店賣瓶裝酒。

In de Wildeman

離車站幾分鐘，In de Wildeman（Kolksteeg 3）是設在舊蒸餾廠裡的啤酒吧，裝潢是深色木頭。供應18款不斷更換的生啤，以及約250種瓶裝啤酒。週一至週四12:00至午夜，週五和週六12:00至凌晨1:00營業；週日休息。

Café 't Mandje（1927年）

在 Zeedijk 更下方，Café 't Mandje（Zeedijk 63）於1927年由貝特·范·貝倫（Bet van Beeren）開設，她公開生活於同性戀身分；這是城裡最古老的 LGBTQIA+ 酒吧之一。1982年關閉，2008年重新開張，2025年6月1日翻修後再度開幕。週二至週四16:00至凌晨1:00，週五和週六15:00至凌晨3:00，週日15:00至凌晨1:00營業；週一休息。

從斯勞伊廣場到林布蘭之家

Café Hoppe（1670年）

在斯勞伊廣場（Spui）上，Café Hoppe（Spui 18-20）自1670年起就賣酒。它由兩個廳組成：較古老的在18號，被列為保護古蹟；第二個在20號，是20世紀初增建的。D66 政黨就是在這裡成立的，露台面向廣場。週日至週四9:00至凌晨1:00，週五和週六9:00至凌晨2:00營業。

De Sluyswacht（1692年）

位於 Jodenbreestraat 轉角，正對著林布蘭之家，De Sluyswacht（Jodenbreestraat 1）位於舊閘門管理員的房子，據咖啡館說法建於1692年（外牆刻著「anno 1695」），是為了操作附近水閘的人而建。這棟小房子明顯傾斜，環繞著它的露台面向 Oude Schans 和 Montelbaanstoren 塔。週一至週三12:00至午夜，週四12:00至凌晨1:00，週五和週六12:00至凌晨2:00，週日13:00至20:00營業。

約旦區的棕色咖啡館

約旦區是昔日的工人街區，是最具代表性的棕色咖啡館街區。三個地址就概括了它的特色。

Café 't Papeneiland（1642年）

在街區最北端，王子運河與 Brouwersgracht 的轉角，'t Papeneiland（Prinsengracht 2）位於一棟建於1642年的房子裡。17世紀時，有一條隧道將它與位於7號的秘密天主教教堂相連；入口至今仍在地窖裡。這間咖啡館於1896年以 De Blauwe Druif 為名開張，後來改用「教皇派之島」的名稱。室內有代爾夫特藍瓷磚、老式爐子和自製蘋果派，比爾·柯林頓到阿姆斯特丹訪問時曾來品嚐。每天11:00至凌晨1:00營業，週五和週六營業到凌晨2:00。

Café 't Smalle（約1780年）

在 Egelantiersgracht 畔，'t Smalle（Egelantiersgracht 12）可追溯到彼得·霍普（Pieter Hoppe），一位約1780年來到此地的德國人，他在這裡接手了一家酒店，之後開設利口酒蒸餾廠。廳堂極小，貼著水面的露台在天氣好時非常搶手；自1987年起延伸出去的浮動碼頭已於2023年5月拆除。週一至週三14:00至午夜，週四14:00至凌晨1:00，週五13:00至凌晨1:00，週六12:00至凌晨1:00，週日12:00至23:00營業。

Café De Twee Zwaantjes（1921年）

在王子運河上，De Twee Zwaantjes（Prinsengracht 114）是大家合唱的咖啡館：自1921年起，常客們就在這裡齊唱荷蘭民謠，也就是「levenslied」。室內自創立以來變化不大，運河畔的露台望向西教堂的塔樓。週一至週四12:00至凌晨1:00，週五和週六12:00至凌晨3:00，週日12:00至凌晨1:00營業。

總覽表

營業時間與價格為2026年10月查證；國定假日的營業時間可能有變動。

實用建議

• 什麼時候去：平日下午，大廳比較安靜；週五和週六晚上，比較有名的店很快就坐滿。
• 團體：廳堂很小；超過四、五人，建議選擇有大露台的咖啡館（Hoppe、Karpershoek、De Sluyswacht），或是在下午早些時候前來。
• 用餐：棕色咖啡館適合吃點心，很少適合吃晚餐；想好好吃一頓，請看我們的阿姆斯特丹哪裡吃指南。
• 年齡：18歲以上才供應酒精；請隨身攜帶身分證件。

延伸閱讀

想連續逛好幾間棕色咖啡館，最愉快的散步路線是把 Brouwersgracht 連到 Egelantiersgracht：請跟著我們約旦區指南的路線走。Bitterballen、ossenworst 和杜松子酒在我們的阿姆斯特丹吃什麼指南中有介紹，至於接下來的夜晚，從夜店到夜間公車，則在我們的阿姆斯特丹夜生活指南中。