Petite ville d'environ 7 400 habitants au bord du Markermeer, Edam a donné son nom au fromage rond à croûte rouge exporté dans le monde entier depuis le Moyen Âge. Ville depuis 1357, ancien port prospère, elle a gardé un centre compact de canaux, de ponts-levis et de maisons de marchands, bien plus calme que sa voisine Volendam. On y vient pour le poids public aux fromages, le musée de la ville et, en été, le marché aux fromages du mercredi. Le bus 316 relie Amsterdam Centraal à Edam en 35 minutes environ ; la visite du centre se fait à pied en une demi-journée. Le marché aux fromages a lieu de début juillet à mi-août, et le Edams Museum ouvre du mardi au dimanche d'avril à octobre (8 €).
À ne pas manquer
La Kaaswaag
Le poids public aux fromages, construit en 1778 sur le Jan van Nieuwenhuizenplein, rappelle l'époque où les paysans de la région venaient y vendre leurs meules ; le marché commercial s'est arrêté en 1922. Sa façade porte des panneaux peints et les armes de la ville. Le bâtiment abrite aujourd'hui une boutique de fromage avec dégustation et une petite présentation de la fabrication, ouvertes pendant la belle saison.
Les canaux, les ponts-levis et la Speeltoren
Le centre se parcourt à pied le long des canaux, franchis par de petits ponts-levis blancs comme la Kwakelbrug. Au-dessus des toits se dresse la Speeltoren, clocher à carillon de l'ancienne Kleine Kerk, seul vestige de cette église. Le Damplein, cœur de la ville, est bordé par l'hôtel de ville et par la maison de marchand qui abrite le musée.
Le marché aux fromages d'été
Relancé en 1989 pour les visiteurs, il se tient le mercredi de 10h30 à 12h30 devant la Kaaswaag : en 2026, du 1er juillet au 19 août, avec un marché du soir le samedi 8 août. Plus de 90 bénévoles en costume rejouent l'arrivée des fromages par bateau, la pesée et la négociation par claquement de mains. Le marché est gratuit.
Le Edams Museum
Installé dans deux bâtiments du Damplein, la maison de marchand Coopmanshuys (Damplein 8) et l'hôtel de ville (Damplein 1), il raconte l'histoire de la ville. La pièce la plus connue est la cave flottante du Coopmanshuys, qui bouge sur la nappe d'eau comme un bateau. Du 1er avril au 31 octobre, les deux bâtiments ouvrent du mardi au dimanche de 10h à 16h30 ; du 1er novembre au 31 mars, seul le Coopmanshuys ouvre, le samedi et le dimanche. Entrée 8 €, 5,50 € de 13 à 17 ans, 3,50 € de 6 à 12 ans, gratuit avec la Museumkaart. Les bâtiments, avec marches et escaliers raides, ne sont pas accessibles en fauteuil roulant.
La Grote Kerk
La grande église Saint-Nicolas conserve une trentaine de vitraux offerts au début du XVIIe siècle, après l'incendie de 1602. Elle est fermée au public jusqu'en avril 2027, sauf lors d'événements particuliers : on en voit l'extérieur en longeant les canaux.
Infos pratiques
Astuces
Tarifs constatés en octobre 2026. Edam se combine facilement avec Volendam et Marken : le même bus 316 s'arrête à Volendam, à quelques minutes. Pour un itinéraire à vélo ou en bus à travers les villages de la région, voyez notre guide de Waterland, et pour comparer avec le grand marché du vendredi, la fiche du marché aux fromages d'Alkmaar.
Comment s'y rendre
Bus EBS 316 depuis Amsterdam Centraal (via Broek in Waterland, Monnickendam et Volendam), plusieurs départs par heure, environ 35 minutes jusqu'à la gare routière d'Edam, puis une dizaine de minutes à pied jusqu'au centre. Paiement par carte bancaire sans contact. En voiture, parkings en bordure du centre, en grande partie piéton. Kaaswaag : Jan van Nieuwenhuizenplein 5, 1135 WT Edam. Edams Museum : Damplein 1 et 8, 1135 BK Edam.
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