Ce qu'il faut savoir avant de choisir
Autour du Dam, le Damrak, la Nieuwendijk et les ruelles voisines concentrent des restaurants à grande salle, des kiosques à gaufres et à frites et des enseignes de restauration rapide. Ils sont pratiques, ouverts tard, mais vivent d'une clientèle qui ne reviendra pas : la qualité y est plus inégale que dans les quartiers résidentiels. Il suffit souvent de s'éloigner de deux ou trois rues pour trouver des cartes plus courtes et des salles plus calmes.
Les rues à éviter pour un vrai repas
- Le Damrak : l'avenue entre la gare centrale et le Dam. Elle sert de couloir à touristes ; les grandes terrasses face aux bateaux sont chères pour ce qu'elles proposent.
- La Nieuwendijk et la Kalverstraat : rues piétonnes très commerçantes, idéales pour acheter un en-cas à emporter, moins pour un repas assis.
- Le pourtour immédiat du Dam : la vue sur le palais fait monter l'addition et le service peut être expéditif. Prenez-y plutôt un café qu'un repas complet.
Les rues à privilégier
- Les ruelles entre le Dam et le Spui (Nes, Wijde Kapelsteeg, Voetboogstraat) : de petites adresses fréquentées aussi par ceux qui travaillent dans le quartier. Le Nes, rue des théâtres, est plus calme à l'heure du déjeuner.
- Le Spui et ses cafés : à dix minutes à pied, la place des livres a des cafés de quartier et des brasseries, dont le célèbre Café Hoppe, café brun de 1670 qui ouvre dès le matin pour le petit-déjeuner et le déjeuner.
- Les Neuf Rues : à environ 10 à 15 minutes à pied vers l'ouest, ce quartier de petites boutiques a de nombreux cafés et déjeuners légers.
- Le Nieuwmarkt : à environ 10 minutes vers l'est, les terrasses autour de la Waag sont plus locales que celles du Dam.
Comment repérer un piège à touristes
- Un rabatteur qui vous interpelle dans la rue pour vous faire entrer.
- Un menu avec des photos de plats dans toutes les langues et un « menu touristique » à prix unique.
- Une carte immense, avec des plats très variés (pizzas, sushis et plats néerlandais à la fois).
- Des plats « typiques » sans mention de produits locaux ni de saison.
- Des prix de boissons non affichés : demandez la carte avant de vous asseoir.
Dans le doute, consultez les avis récents et regardez si la salle est remplie d'habitants à l'heure du déjeuner (vers 12h30) ou du dîner (18h30 à 19h30, en général).
Pour manger vite
Pour un déjeuner rapide, une boulangerie ou un snack à emporter coûte moins cher qu'une table au Dam. Les sandwichs à emporter, les soupes, les harengs (haring) et les frites en cornet sont des repas simples à prendre debout ou sur un banc près d'un canal. Pour les spécialités à goûter, voyez notre guide que manger à Amsterdam ; pour le petit-déjeuner, brunch et petit-déjeuner à Amsterdam.
Réserver et s'organiser
Les adresses appréciées des habitants se remplissent le vendredi et le samedi soir : réservez ou venez avant 18h30. Les cuisines des restaurants néerlandais ferment souvent tôt, vers 21h30 ou 22h ; passé cette heure, il reste surtout la restauration rapide et les bars. Le pourboire est expliqué dans notre guide argent, paiement et pourboire à Amsterdam. Pour aller plus loin que le repas, retrouvez ce qu'il y a à voir à proximité dans Autour de la place du Dam.
