選擇之前要知道的事
水壩廣場周圍的達姆拉克街、新堤街與旁邊的小巷，集中了大型餐廳、鬆餅與薯條攤，以及連鎖速食店。這些店方便、營業到很晚，但做的是不會再回頭的遊客生意，品質比住宅區更參差不齊。往外多走兩、三條街，通常就能找到菜單更精簡、環境更安靜的餐廳。
想好好吃一頓飯，該避開的街道
- 達姆拉克街：中央車站與水壩廣場之間的大道。這裡是遊客的通道，面向船隻的大型露台，價格相對於餐點內容偏高。
- 新堤街與卡爾弗街：人潮洶湧的徒步購物街，適合買點外帶小吃，不太適合坐下來吃飯。
- 水壩廣場緊鄰的一帶：眺望王宮的景觀會墊高帳單，服務也可能匆促。在這裡喝杯咖啡比吃完整一餐更合適。
值得去的街道
- 水壩廣場與斯派廣場之間的小巷（內斯街、維德卡佩爾小巷、福特博赫街）：有些小店也有在附近上班的人光顧。劇院街內斯街在午餐時段比較安靜。
- 斯派廣場與周邊咖啡館：步行十分鐘，這座書香廣場有社區咖啡館與小餐館，包括著名的霍珀咖啡館（Café Hoppe），這是一間創立於1670年的棕色咖啡館，一早就營業，供應早餐與午餐。
- 九條小街：往西步行約10至15分鐘，這個小店林立的街區有許多咖啡館與輕食午餐。
- 新市場廣場：往東約10分鐘，老磅秤樓（Waag）周圍的露台比水壩廣場更有在地氣息。
如何辨認觀光客陷阱
- 在街上拉客、想把你拉進店裡的人。
- 菜單印有各種語言的菜色照片，並提供單一價格的「觀光客套餐」。
- 菜單龐大、菜式五花八門（披薩、壽司和荷蘭菜同時供應）。
- 號稱「特色」的菜，卻沒有提到在地或當季食材。
- 沒有標示飲料價格：坐下之前先要菜單。
拿不準時，可以看看最近的評價，也看看午餐時段（約12:30）或晚餐時段（通常18:30至19:30）店裡是不是坐滿了當地人。
想快速吃一頓
想快點解決午餐，麵包店或外帶小吃比水壩廣場上的餐桌便宜。外帶三明治、湯、醃鯡魚（haring）和紙筒薯條都是簡單的餐點，可以站著吃，也可以坐在運河邊的長椅上吃。想知道有哪些特色美食值得一試，請看阿姆斯特丹必吃美食；早餐請看阿姆斯特丹早午餐與早餐。
訂位與時間安排
當地人喜愛的店在週五和週六晚上會客滿：請先訂位，或在18:30前抵達。荷蘭餐廳的廚房常常很早收，大約在21:30或22:00；過了這個時間，主要只剩速食和酒吧。小費的做法請見阿姆斯特丹的金錢、支付與小費。想在用餐後繼續閒逛，附近有哪些景點，請看水壩廣場周邊。
